Poor Man's Burnt Ends: Du kommer att älska dessa rökiga köttbitar - BBQ Champions 5-ingrediensrecept — 2024
Vi älskar att få vår BBQ fix med rökta klassiker som brända toppar. Men när vi vill ha en enkel version att njuta av hemma, gör vi en version av den här rätten som kallas fattigmans brända ändar. Dessa brända toppar är gjorda med nötchuckstek eftersom det tillagas snabbare och är billigare än att använda brisket. Ännu bättre, du behöver ingen rökare eller grill för att göra dessa brända toppar. Släng bara köttet i din favorit BBQ rub och andra ingredienser medan du bakar lågt och långsamt. Resultatet är fräcka nötköttsbitar som smälter i munnen som är bra att njuta av på egen hand eller med en rad olika sidor. Så här gör du en läcker chuckstek brända toppar med bara 5 ingredienser!
Vad är brända ändar?
Brända toppar görs genom att skära av en del av rökt bringa som kallas punkten . Detta feta kött hackas sedan, täcks med sås och röks igen för att karamellisera bitarna.
Ursprunget till brända ändar
En restaurang i Kansas City som heter Arthur Bryant's Barbeque är krediterad för att popularisera brända toppar under 1970-talet. Huvudrätten på Bryant's, vad jag är bekymrad över, är något som ges bort gratis - de brända kanterna på bringan, matskribenten Calvin Trillin skrev i en artikel från 1972 . Kontraren skjuter dem bara åt sidan och den som vill hjälper sig själv. Du kan säga att resten är historia eftersom brända toppar gick från att ses som rester till en BBQ-häftklammer. Medan bringa ger denna godis en köttig smak, är chuckstek en billigare men lika läcker snitt som är perfekt för att göra dina egna brända toppar.
Varför du ska göra brända toppar med nötchuckstek
Chuck roast kommer från översta delen av kon och är naturligtvis ett tuffare snitt som kräver långsam tillagning. På grund av detta är chuckstek billigt eftersom priset vanligtvis varierar mellan och per pund. Tillsammans med de plånboksvänliga förmånerna, kräver detta snitt inte rökning för att ingjuta det med de intensiva BBQ-smakerna. Att använda en sås och torr rub som är både rökig och söt kommer att få jobbet gjort när det tillagas i ugnen. Innan du använder detta kött för att göra brända toppar, är det viktigt att förbereda det korrekt för att få aptitretande resultat.
Ett nyckelsteg för att kasta brända toppar
Eftersom chuckstek är ganska fet är det bäst att putsa bort det mesta från utsidan av köttet. Detta säkerställer att köttet blir fuktigt och mört snarare än segt och fet. En vass kniv hjälper dig lätt ta bort stora mängder fett på köttets yttre yta. När du har putsat, kassera fettet och fortsätt med de återstående stegen i receptet.
Hur man gör fattig mans brända ändar
Nedan, Erica Roby, BBQ-kock och Food Networks Master of Cue-mästare , delar hennes recept med 5-Ingredienser Poor Man's Burnt Ends. Hela chucksteken beläggs med torr rub innan den tillagas i några timmar. Sedan skärs nötköttet i bitar, kombineras med BBQ-sås och andra ingredienser och bakas igen. Denna process ger möra och fräcka brända toppar som kocken Roby säger är ett utsökt sätt att njuta av de rika smakerna av grillmat direkt från ugnen!
Fattig mans brända slut
Bhofack2/Getty
Ingredienser:
- 3 till 4 lb. hel nötchuckstek, överflödigt fett trimmat
- ½ kopp BBQ torr rub
- ¼ kopp (½ pinne) osaltat smör, smält
- 1 dl nötbuljong
- 1 dl BBQ-sås
Vägbeskrivning:
dr phil fru robin mcgraw
- Värm ugnen till 275°F.
- Applicera en generös mängd BBQ-gnid jämnt över hela stekytan och se till att sidorna är belagda. Lägg chuckstek på bakplåt ovanför aluminiumpanna. Tillaga i förvärmd ugn cirka 3 till 4 timmar, eller tills köttet når en innertemperatur på 190 ° F till 195 ° F och är gaffelmört. Spritsa köttet med vatten varje timme för att hålla det fuktigt.
- Ta ut steken från ugnen och låt den vila ca 15 minuter. Skär sedan steken i 1 till 1½ tums kuber med vass kniv. Överför tärningar i en stor blandningsskål.
- Tillsätt BBQ-sås, smält smör och nötbuljong i skålen med kötttärningar. Kasta försiktigt tills alla bitar är väl belagda. Bred ut belagda kötttärningar i ett jämnt lager på en bakplåtspappersklädd plåt eller bakplåtspapper.
- Återgå till ugnen och höj temperaturen till 350°F. Grädda ytterligare 20 till 30 minuter, eller tills kanterna på kötttärningarna börjar karamelliseras och såsen tjocknar.
- När brända toppar har karamelliserats efter eget tycke, ta bort dem från ugnen. Kyl några minuter innan servering på brunt papper eller stort fat.
Vad ska man servera med brända toppar av chuckstek
För en komplett måltid föreslår Roby att servera de brända ändarna av nötchuckstek med en sida av coleslaw, fuktigt majsbröd och extra BBQ-sås för doppning. Du kan också göra en smörgås genom att lägga biffchuckarna på en bulle eller mellan två brödskivor och toppa dem med saltgurka.
Fortsätt läsa för fler rejäla köttrecept!
Nötfärs Slow Cooker-recept för rejäla kvällsmat som praktiskt taget lagar sig själva