Oavsett om du gör spagetti, bowtie, penne eller någon annan form av pasta, börjar du förmodligen processen genom att koka upp en kastrull med vatten. Tja, alla minuter du har ägnat åt att vänta på att bubblorna ska bildas kan faktiskt ha gått till spillo. Tydligen borde vi värma upp vattnet och pastan samtidigt.
Om du tycker att det låter galet är du inte ensam. Jag var totalt skeptisk när jag kom över tipset från Alton Brown , även om det inte går att förneka att den här mannen vet vad han pratar om i köket. Så trots mina första reservationer var jag ganska nyfiken. Jag gillade också idén att spara tid på att vänta på att vattnet ska koka innan du lägger till pastan. Ju snabbare jag får äta det, desto bättre!
Enligt Brown börjar man med att lägga pastan i grytan, täcka den med kallt vatten och toppa den med ett lock. Sedan är det bara att ställa in den på spisen och vänta på att koka upp. När det börjar bubbla, ta av locket och sänk värmen för att sjuda i några minuter. När konsistensen känns al dente, gröp ur den med en slitsad spindelsil ( Köp från Amazon, $9,99 ) och servera.
Jag gjorde saker lite annorlunda - mest för att jag var hungrig och fokuserad på att få min måltid - och glömde helt bort att täcka grytan med ett lock eftersom det inte är något jag någonsin har gjort för pasta förut. När min cavatappi kokade sänkte jag värmen enligt Browns instruktioner och rörde om den ett par gånger för att se till att den inte klibbar ihop. Jag använde en stor matlagningssked som lät mig känna hur tät pastan var när jag rörde om – den var definitivt fortfarande ganska styv när jag först sänkte värmen.
Browns instruktioner säger att du ska låta den koka så här i fyra och en halv minut, men jag skulle vara försiktig med tanke på att spisar kan variera. Jag testade en nudel vid bara två minuters sjudning (jag använder avsmakningsmetoden) och den var redan perfekt al dente. Jag äger ingen spindelsil, så jag tömde den i ett vanligt durkslag, vilket inte verkade påverka pastan på ett eller annat sätt.
Om jag följt instruktionerna på kartongen hade jag behövt vänta minst fem minuter på att vattnet skulle koka, sedan ytterligare sju till tio minuter för att pastan skulle koka. Men med denna metod tog hela processen cirka sju minuter totalt. Det råkade också vara hur lång tid det tog mig att sautera grönsakerna jag hade hackat för att toppa min pasta, så allt blev klart på en gång. Jag slängde pastan, hackad champinjoner, broccoli och vitlök i en skål med en skvätt olivolja och en klick smörigt pålägg och täckte den sedan med chilipepparflingor och svartpeppar. Läckra!
Även om jag inte höll fast vid Browns metod så överdriver jag inte när jag säger att detta utan tvekan var den bästa pastan jag någonsin gjort – även innan jag lade till mina pålägg. Konsistensen var helt rätt, inte ens i närheten av mosig, och det gjordes snabbare än vanligt. Faktum är att jag förmodligen kommer att puttra det lite kortare tid framöver för att göra bettet lite skarpare (och i magen tidigare). Jag kan inte tro det, men jag kommer aldrig att gå tillbaka till min gamla pastatillagningsmetod igen.
Prova det själv nästa gång du piska upp lite nudlar så kanske du också tror på hypen!