Recept kallar på tung grädde, och du kunde ha svurit att du hade några i kylen? Inga problem, tack vare flera byten som fungerar i vilket fall som helst och ger läckra resultat – utan att behöva springa till mataffären. Fan, du kan faktiskt sluta föredra några av ersättningarna, speciellt om du letar efter ett mejerifritt alternativ eller bara vill ha något lite lättare. Läs vidare för att lära dig mer om tung grädde och de 12 ingredienserna som kan användas som en tung gräddersättning.
Vad är tung grädde?
Tung grädde (eller tung vispgrädde) är en tjock, rik mejeriprodukt innehållande 36 till 40 % mjölkfett. Den är gjord genom att skumma bort smörfettet från toppen av vätskan efter att ha homogeniserat och pastöriserat det. Kraftig grädde är en basingrediens i så många recept, från klassiska såser som béchamel - den där läckra vita såsen som är basen för mac och ost och gräddsåser - till rika desserter som glass, förklarar Kvinnans värld Livsmedelsdirektör Julie Miltenberger . Kraftig grädde används ofta i rätter som kräver förtjockning eller krämighet, såsom soppor, såser, desserter och drycker. Även om den har funnits i evigheter, har tung grädde blivit ganska populär nyligen på grund av dess höga fetthalt, låga kolhydratinnehåll - vilket gör den perfekt för ketodietare.
Mejeriersättning för tung grädde
Gräddfil
Om du behöver något rikt och krämigt är gräddfil ett bra alternativ till tung grädde. Den är hög i fett och har en syrlig smak som kommer att göra varje maträtt mer komplex. För att använda gräddfil som ersättning för tung grädde, vispa den tills den är lätt och fluffig. Gräddfil är utmärkt för att ge fyllighet till soppor, såser och dressingar och ger en krämig konsistens till bakverk som kakor eller muffins. Jag har gräddfil i kylen hela tiden eftersom den håller längre än vanlig mjölk eller halv och halv, så det är lätt att lägga till en sked till rätter för att ge en krämig fyllighet, säger Julie.
Kondenserad mjölk
Evaporerad mjölk är en konserverad mjölkprodukt med cirka 60 % av vattenhalten borttagen, vilket ger en tjock och krämig konsistens. Jag gillar att använda förångad mjölk i chowders och andra krämiga soppor, säger Julie. Det är också bra när du gör krämiga rätter i din långsam spis eftersom det inte kommer att separera som traditionell grädde. Evaporerad mjölk har en lägre fetthalt än tjock grädde men kan fortfarande ge en liknande konsistens i många recept. För att använda förångad mjölk som en tung gräddersättning, kyl bara burken innan du vispar den för att få en liknande konsistens som vispgrädde. Kom ihåg att förångad mjölk inte har samma stabilitet när den vispas som tjock grädde, så den kanske inte håller sin form lika bra i vissa recept.
grekisk yoghurt
Grekisk yoghurt är en bra tung gräddersättning eftersom den är hög i protein och kalcium men låg fetthalt. För att använda den som ett byte, vispa den tills den är slät och krämig - cirka 1 kopp yoghurt för varje ¾ kopp tung grädde. Grekisk yoghurt ger en lite syrlig smak till rätter, så den fungerar utmärkt i krämiga såser som Alfredo eller béchamel. Den är också en bra bas för salladsdressingar, marinader, krämiga soppor och smoothies.
Hälften och hälften
Hälften och hälften är en kombination av mjölk och grädde , så det kan användas som ett substitut i tunga gräddrecept om du vill ha något däremellan i konsistensen. Den innehåller cirka 12 % fett, så den är inte lika tung eller krämig som vanlig grädde men ger tillräckligt med rikedom för soppor och såser. För att använda halv-och-halva som en tung krämersättning kan du ersätta den i förhållandet 1:1. Vill du att den ska tjockna som tjock grädde? Vispa i 2 teskedar majsstärkelse för varje kopp halv-och-halva som krävs i receptet och koka sedan rätten i minst 3 minuter.
Mascarpone ost
Mascarponeost är en Italiensk färskost som är gjord med komjölk och har en mjuk, krämig konsistens. Den kan användas som en tung gräddersättning vid bakning och matlagning, men på grund av sin höga fetthalt är den bäst när den används sparsamt. För att använda mascarponeost i recept, vispa den helt enkelt tills den är lätt och fluffig. Det ger en subtil syrlighet till rätter som passar vackert med söta frukter som jordgubbar eller hallon. Julie konstaterar att mascarponeost också är bra för krämiga såser och bakrecept som tiramisu.
Mejerifria substitut för tung grädde
Kokosgrädde
Om du letar efter ett mejerifritt krämalternativ är kokosnötsgrädde ditt svar. Denna läckra och krämiga ersättning är gjord av kött av färsk kokos och kan hittas i de flesta livsmedelsbutiker. Den har en lätt nötig och söt kokossmak som fungerar utmärkt i salta rätter som curryrätter, soppor eller grytor eller som topping för desserter som pajer eller kakor. Konsistensen liknar tung grädde, så den fungerar bra som en improviserad ersättning vid bakning. Kom bara ihåg att kokosgrädde har en mycket lägre fetthalt än tung grädde, så resultaten kan ha mindre rikedom.
Cashew grädde
För ett veganskt och nötfritt alternativ, prova cashewkräm. Denna krämiga ersättning är gjord av malda råa eller rostade cashewnötter blandade med en vätska för att skapa en tjock såsliknande konsistens, och den är enkel att göra hemma. Den har en mild, nötaktig smak som fungerar bra istället för tung grädde i salta rätter som potatismos, soppor och såser. Cashewkräm kan också användas i desserter som pajer eller cheesecakes för att ge en krämig konsistens. Tänk på att cashewgrädde har en lite nötaktig eftersmak, så den fungerar bäst i rätter där smaken inte blir överväldigande.
Silken tofu
Silken tofu är en mjuk, smidig variant som kan blandas till en krämig, mejerifri och vegansk tung gräddersättning. Idealisk för dem på en växtbaserad eller laktosfri diet, sidentofu lämpar sig väl för både salta och söta recept. För att använda silken tofu som en tung krämersättning, mixa den helt enkelt i en matberedare eller mixer tills den är slät och krämig. Den kan sedan användas i recept som puddingar och soppor eller till och med som frosting för kakor eller andra dessertpålägg.
Mandelmjölk
För en lättare, mejerifri tung gräddersättning, mandelmjölk är ditt svar. Det är lågt i fett men högt i kalcium, så det kan vara ett utmärkt val för dem som vill minska sitt fettintag. För att använda mandelmjölk som en tung gräddersättning, byt in 1:1 mandelmjölk mot tung grädde i dina smoothies, soppor och andra krämiga rätter. Kom ihåg att mandelmjölk inte ger dig samma tjockare konsistens som den äkta varan, men den ger en subtil nötaktig smak till rätter.
Helfet kokosmjölk
Kokosmjölk är ett mejerifritt, växtbaserat mjölkalternativ till tjock grädde gjord av rivet kött av kokosnötter. För att inte förväxlas med kokosgrädde med tjockare konsistens, är helfet kokosmjölk lätt, krämig och innehåller mycket nyttiga fetter. För att använda den som en tung gräddersättning i matlagning, blanda 1 kopp mjölk med 1 tesked majsstärkelse tills den är fin och slät. Detta lätta grädde-alternativ tillför en antydan av sötma till rätter som curryrätter och soppor.
Lättare substitut för tung grädde
Avokadopuré
Avokadopuré är ett överraskande gott och hälsosamt tillskott till dina rätter. Denna ersättning ger inte bara en krämig konsistens, den är också fullpackad med värdefulla näringsämnen som hälsosamma fetter, vitaminer och mineraler. Den har en mild smak och kan användas i en mängd olika rätter, från soppor till desserter. Se bara till att du använder mogen avokado när du gör din puré för bästa resultat - dess rika och krämiga konsistens är perfekt när du gör puddingar och glass. Hälso- och näringsexpert och kokboksförfattare Joy Bauer, MS, RDN, CDN , gillar att använda avokado som en tung krämersättning i henne chokladglasyr .
var lucille ball en bra mamma
Bananpuré
Bananpuré är ett annat alternativ som kan användas för att lägga till en krämig konsistens och naturlig sötma till dina rätter. Den har en mild, söt smak som fungerar utmärkt i desserter som pajer eller kakor och salta rätter som curryrätter. För att använda banankräm som en tung gräddersättning, blanda helt enkelt minst 2 till 3 mogna bananer med lite vatten eller mjölk tills du har uppnått en slät, krämig konsistens.
Din bästa tunga krämersättning
Med så mycket tung grädde ersättare , kan du enkelt tillgodose olika kostbehov och preferenser eller helt enkelt prova något nytt i dina favoriträtter och desserter. Oavsett om du letar efter ett alternativ med lägre fetthalt, ett mejerifritt alternativ eller bara vill experimentera med unika smaker och konsistenser, erbjuder dessa tunga gräddersättningar en rad olika val för att piska fram läckra och hälsosamma godsaker. Prova dem och hitta den som fungerar bäst för dig!