Med sin distinkta och oemotståndliga smak har lök länge varit en kulinarisk favorit i kök världen över. Den mångsidiga grönsaken tillför djup och karaktär till allt från soppor och grytor till röror och såser. Men vi förbiser ofta en del av löken som är något av en obesjungen hjälte - lökskalen! Det visar sig att de är en skattkammare av näringsämnen som ger kraftfulla hälsofördelar. Så innan du kastar dem åt sidan, läs vidare för att upptäcka hur du kan utnyttja kraften i dessa ofta förbisedda pärlor. Som ordspråket säger, slösa inte, vill inte!
Vad är det som gör lökskal så speciellt?
Till och med mer än köttet av grönsaken är lökskalen tätt packade med näringsämnen. En omfattande genomgång av studier i Biomedicin & Farmakoterapi fann att lökskal innehåller en mer koncentrerad mängd av den bioaktiva föreningen quercetin . Denna potenta antioxidant bekämpar skadliga fria radikaler som kan skada kroppens celler.
Enligt Cameron Rokhsar, MD, professor i dermatologi vid Mount Sinai Hospital, quercetin har potential att minska inflammation, sänka dåligt LDL-kolesterol, dämpa högt blodtryck och lindra ångest och depression. (Klicka igenom för att ta reda på hur lökskal till och med kan öka hårväxten!) Och medan alla lökskal innehåller den välgörande föreningen, visar forskning att du hittar högsta koncentrationen av quercetin i rödlök , följd av chartreuse lök , sedan gul lök.
lördagskväll live 1970-talets avsnitt
Lökskal är också laddade med flavonoider och vitamin A, C och E, som kommer med större antioxidanter och antiinflammatoriska egenskaper än lökens kött, förklarar Dr. Rokhsar. Faktum är att forskning visar att det yttre lagret av lökskalet enbart står för 80 % av grönsakens flavonoidhalt . (Klicka igenom för att se hur ett quercetintillskott skyddar hjärtat och hur quercetin parat med zink stärker immuniteten.)
Det yttersta skalet på löken är packat med mest näringsämnenandersphoto/Shutterstock
5 sätt på hur lökskal förbättrar din hälsa
Denna ödmjuka supermat innehåller en mängd hälsoförmåner. Här är fem områden där lökskal verkligen lyser:
1. Lökskal förbättrar din matsmältning
Lökskal är rika på fibrer, vilket hjälper till med matsmältningen och kan hjälpa till att kontrollera blodsockernivåerna, säger Anna Chacon, MD. Hel lök innehåller ca 1,9 g kostfiber , men en studie publicerad i Journal of Agricultural and Food Chemistry fann att skalet på löken innehåller den mest koncentrerade mängden kostfiber — nästan 66 % av grönsakens totala kostfiberinnehåll!
Fiber ger också bulk till din avföring, främjar regelbundna tarmrörelser och förhindrar förstoppning. En studie i American Journal of Clinical Nutrition fann att 66% av vuxna med kronisk förstoppning ökade frekvensen av deras tarmrörelser inom 4 veckor efter att de ökat sitt fiberintag.
2. Lökskal stärker ditt immunförsvar
Lökskal innehåller olika nyttiga föreningar, inklusive antioxidanter. Dessa föreningar har associerats med potentiella hälsofördelar, såsom att minska oxidativ stress och inflammation och stödja immunförsvaret, säger Blen Tesfu, MD .
alan alda och fru
Immunhämmande oxidativ stress uppstår när det finns en obalans mellan produktionen av fria radikaler, som är de naturliga biprodukterna av din ämnesomsättning, och kroppens förmåga att avgifta dessa biprodukter. En potent antioxidant, quercetinet som finns i lökskal neutraliserar dessa fria radikaler och skyddar immunceller från skador.
Faktiskt, quercetin är så effektiv att forskning inom International Journal of General Medicine tyder på att det till och med kan hjälpa påskynda återhämtningen av COVID . Forskare fann att covid-patienter som tog 1 500 mg. av quercetin dagligen återhämtade sig upp till sju dagar snabbare än de som inte tog quercetin. Och lökskal är en fantastisk källa till quercetin. Forskning i Journal of Science of Food and Agriculture fann att lök innehåller tre gånger så mycket quercetin lika broccoli och sex gånger så mycket quercetin som äpplen.
Lökskal motverkar de fria radikalerna som orsakar oxidativ stressFancy Tapis/Shutterstock
3. Lökskal sänker det onda LDL-kolesterolet
Quercetinet som finns i lökskinn har en kraftfull förmåga att sänka skadligt LDL-kolesterol. Det fungerar genom att hämma produktionen av kolesterol i levern och minska absorptionen av kolesterol från tarmarna, förklarar Trista Best, RD. Bevis att det fungerar: Forskning i British Journal of Nutrition hittas quercetin märkbart sänkta LDL-nivåer inom sex veckor. (Klicka igenom för mer naturliga sätt att sänka högt LDL-kolesterol.)
4. Lökskal påskyndar viktminskning
Hoppas du kan gå ner några extra kilon som smugit på den senaste tiden? Lökskal till undsättning! En studie i Nutrition forskning och praktik fann att folk som inte gjorde något annat än att komplettera med lökskal extrakt dagligen utan ansträngning gå ner 2 lbs. vikt, 1 lb fett och 1 tum från midjan inom 12 veckor. Forskare fann att lökskinns quercetin ökade vilande energiförbrukning , eller hur många kalorier din kropp förbränner medan du vilar.
5. Lökskal tämjer allergier
En av de mest kraftfulla fördelarna med lökskinn är kanske deras förmåga att tämja allergier både inomhus och utomhus. Det kommer inte som någon överraskning att äran går till lökskinns quercetin. En studie i European Review for Medical and Pharmacological Sciences fann att komplettera med quercetin, som har en naturlig antihistaminverkan, lindrar allergisymptom som nysningar, rinnande näsa och ögonirritation med 50 %.
Medan folk i studien tog 100 mg. av quercetin två gånger dagligen, kan du få fördelarna helt enkelt genom att öka ditt lökintag. Faktum är att lök är så höga i quercetin att en studie i Mat & Funktion befunnits konsumera en skål med soppa gjord av rödlök ökar dina quercetinnivåer så mycket som 544 mg. quercetintillskott gör det. (Klicka igenom för att lära dig mer om de bästa naturlig lindring av ragweedallergi botemedel.)
Det enklaste sättet att använda lökskal
Är du redo att dra nytta av fördelarna med antioxidantrika lökskal? Det är enklare än du tror, tack vare dessa enkla recept.
Lär dig hur du skalar en lök på några sekunder med den här snabba instruktionsvideon
Gör lökskalsbuljong
Mary Sabat, RDN, delar ett grundläggande lökbuljongrecept som du kan använda i dina favoritsoppor och grytor. Eller helt enkelt smutta på den varm som en tröstande, näringsrik tonic!
Ingredienser
- Ytterskal av 4-5 lökar
- 8 koppar vatten
- 2 till 3 vitlöksklyftor (valfritt)
- Salta och peppra efter smak
- Skölj lökskalen noggrant under kallt vatten. Tips: Du kan spara skalen från din vanliga matlagning i en behållare med lock och kyla tills du har tillräckligt.
- Tillsätt lökskal, vatten och vitlök i en stor kastrull.
- Koka upp blandningen på medelhög värme. Sänk sedan värmen till låg, täck med ett lock och låt det puttra i cirka 30 till 40 minuter. Detta gör att smaken från lökskalen kan tränga in i buljongen.
- Ta bort från värmen och sila buljongen genom en finmaskig sil eller ostduk i en behållare. Släng de fasta lökskalen och vitlöksklyftorna.
- Krydda buljongen med salt och peppar efter smak.
Som med vilken hemlagad buljong som helst, kan du vara kreativ genom att lägga till andra grönsaksrester (som morotstoppar eller bladselleri) eller dina favoritörter och kryddor för att förbättra smaken och näringsinnehållet.
Gör lökskalspulver
Ett stänk av lökskalspulver ger rätter som såser, marinader, salladsdressingar eller kryddor en subtil löksmak (plus en nyttolast av näringsämnen!). Lägg till så mycket eller så lite du vill till dina favoriträtter tills smaken blir precis lagom.
- Samla lökskal från din vanliga matlagning tills du har minst en kopp. Skölj lökskalen noggrant under kallt vatten.
- Bred ut de rengjorda lökskalen i ett enda lager på en plåt eller galler. Låt dem lufttorka helt i flera dagar. För att påskynda torkningsprocessen, placera skalen i en lågtemperaturugn (cirka 150°F) i två till tre timmar eller tills de blir torra och spröda.
- Överför torkade lökskal till en kryddkvarn, kaffekvarn eller en kraftfull mixer. Pulsera eller mal skalen tills de blir till ett fint pulver. Du kan behöva mala dem i små omgångar för att uppnå önskad konsistens.
- För en jämnare konsistens kan du passera de pulveriserade lökskalen genom en finmaskig sil för att ta bort eventuella större partiklar. Detta steg är valfritt men kan resultera i ett mer raffinerat pulver.
- Överför de pulveriserade lökskalen till en lufttät behållare med lock. Förvara den på en sval, torr plats borta från direkt solljus. Rätt lagrat kan lökskalspulver behålla sin smak och kvalitet i minst tre månader.
Gör lökskinnste
Lökte kan också göras av lökskallagren för att extrahera några av dessa antioxidanter, säger man Cesar Sauza . Klicka dig vidare till vår systersida för en enkel lökskal te recept .
Läs vidare för att kolla in några av våra favoritknep för matlagning med lök!
hur fick de mr att prata
- Hur man snabbt blir av med illaluktande löklukt på händerna
- Sättet du skär en lök på kan drastiskt förändra dess smak
- Detta hack för att göra karamelliserad lök halverar tiden
Detta innehåll är inte en ersättning för professionell medicinsk rådgivning eller diagnos. Rådgör alltid med din läkare innan du följer någon behandlingsplan .