Kasta inte ut blåslagna äpplen! Gör aptitretande äppelsmör istället (ingen skalning behövs) — 2024
Nära slutet av äppelplockningssäsongen rullar det alltid några äpplen runt baksidan av din krispiga låda. De ensamma frukterna blir blåmärken och mjöliga, men eftersom de inte är direkt dålig , lämnar du dem där så länge de håller...en ständig påminnelse om att du slösar bort mat. Men var inte rädd: du behöver faktiskt inte äta dem i deras trista, efter krispiga tillstånd för att få det värt dina pengar. Kasta dem istället i långsamkokaren med lite farinsocker, kanel och vanilj, så har du äppelsmör.
Även om det inte är något fel med att plocka upp en burk på din lokala bondemarknad, är äppelsmör otroligt enkelt att göra hemma – och mångsidigt att starta upp. Skeda den varm över vaniljglass, bred den på en tjock skiva smörsmord rostat bröd och hemgjorda kex , eller lägg till den på din höstcharkbräda (den passar vackert ihop med vass cheddar). Fortsätt läsa för att lära dig allt om denna säsongsbetonade delikatess.
Fördelarna med No-Peel Apple Butter
Äppelsmör kokar fint på en spis, men du måste titta noga på det och rör om var tionde minut eller så. Om inte riskerar du att göra äppelmos istället; äppelsmör måste vara tillagas under en längre tid för att hjälpa frukten att karamellisera . Enligt min åsikt är din lerkruka din bästa insats för att göra ett enkelt äppelsmör med en sammetslen konsistens.
Naturligtvis är många av oss rädda för att göra någon form av äppelliknande efterrätt på grund av urkärnings- och skalningsprocessen. Vem vill stå över soptunnan i en halvtimme och skrapa skal av frukt? Det är därför det här receptet är så lockande; du kärnar ur dessa äpplen, men skalar inte dem. Använd bara en äppelskärare för att ta bort kärnan och fröna och släng sedan klyftorna i lerkrukan med farinsocker, citronsaft, kryddor och vanilj. Nyckeln till en jämn konsistens utan spår av grynig skal? Kasta det kokta äpplet i en mixer halvvägs, mixa och överför sedan blandningen tillbaka till långsamkokaren. Det är en win-win: mindre tid att laga mat, samma läckra smak och konsistens, och som en bonus bättre hälsofördelar.
Det är sant - du förlorar mycket näringsämnen när du slänger skalet. Äppelskinn innehåller halv fibern i hela frukten (när man jämför ett medelstort, skalat äpple till ett medium äpple med skal ). Skalet har också ytterligare kalcium, magnesium, kalium och, viktigast av allt, quercetin. A potent antioxidant som minskar lunginflammation , quercetin finns uteslutande i äppelskal . Ännu bättre, forskning visar det denna antioxidant bryts inte ner när den tillagas . (Värt att nämna: Forskningen utfördes på lök, som är en annan utmärkt källa till quercetin, men studien visar fortfarande att näringsämnet inte bryts ner under olika tillagningsmetoder.)
var är cindy Brady nu
Hur man konserverar äppelsmör
Även om äppelsmör är ett av de enklaste höstrecepten, måste du fortfarande lägga ut lite förberedelsetid om du vill bevara det. Det här pålägget är godast när det är färskt, men den fräschören gör att det inte håller längre än en månad i kylen - om du inte steriliserar burkarna. Kolla in dessa konserveringsinstruktioner för att säkerställa att du skapar ett utsökt pålägg utan hicka.
Behöver jag koka mina burkar?
Om du vill att ditt äppelsmör ska hålla länge, att koka dina konservburkar rekommenderas starkt . Men om du tror att du kommer att konsumera det om ungefär en vecka, kommer en mycket ren burk att fungera bra.
För att sterilisera burkar behöver du: burkarna, två stora krukor, mycket vatten och tång. Här är hur du rengör och steriliserar dina burkar för att skapa konserverat äppelsmör:
- Ta en stor kastrull med vatten att sjuda. (Mängden vatten du behöver beror på dina burkars storlek och mängd.)
- Rengör burkar för hand eller i diskmaskin. Ta den här tiden att inspektera dem och bekräfta att de är i gott skick.
- Placera tomma burkar med rätsidan upp i den andra (tomma) grytan. De potten måste vara tillräckligt stor för att vattnet ska täcka burkarna helt , med ytterligare en tum vatten på toppen.
- Häll hett (inte kokande) vatten från den första grytan i den andra grytan, sänk burkar.
- Koka upp vatten. När du har rullat, ställ in timern på 10 minuter.
- Efter 10 minuter, stäng av värmen. Du kan lämna burkar i varmt vatten upp till 1 timme om du vill.
- Ta bort burkarna från vattnet med en ren tång och ställ åt sidan på en mycket ren yta.
Vad gäller burklock och ringar? När du har tagit bort burkarna lägger du locken och ringarna i vattnet och höjer värmen tills vattnet kokar upp. Låt lock och ringar sjuda i 10 minuter för att sterilisera.
Keith Homan/Shutterstock
Hur försluter jag burkarna för att bevara äppelsmöret?
Här är vad du ska göra när du är redo kan äppelsmöret :
- Sätt en stor kastrull med vatten att koka.
- Häll hett äppelsmör i burkar, precis upp till nacken. Lämna ½ tum för luft.
- Torka burkens kanter med en fuktig handduk för att rengöra.
- Lägg metalllock på burkar, skruva på ringar.
- Sänk försiktigt tillbaka burkarna i vattnet medan det sjuder. (Silikontång med grepp är bra för detta.) När det når en rullande koka, ställ timern på 10 minuter och låt koka.
- Stäng av värmen. Ta bort burkarna från vattnet och låt vila på en vikt handduk. Låt svalna i 12 timmar.
Testa tätningarna på varje burk genom att skruva loss ringen och dra i locket. Om locket släpper bildades inte tätningen. (Inga bekymmer - ät bara de där burkarna med äppelsmör inom en månad.)
vad var hemlighetstjänstens kodnamn för Barbara och George H. w. buske
Kom ihåg: Det gör du inte ha att sterilisera och försegla dina äppelsmörsburkar om du snabbt ska äta detta pålägg.
Vanliga frågor
Innehåller äppelsmör smör?
Nej. Termen smör antyder bara att det har en slät, smörliknande konsistens. Den får den där jämna konsistensen från en lång, långsam tillagningsprocess.
Kan jag använda blåmärken eller mjöliga äpplen för att göra det?
Absolut. Äppelsmör är ett av de bästa sätten att använda upp gamla äpplen . Se bara till att din frukt inte är det för långt borta; om blåmärken är överdriven eller om du märker mögel, släng det äpplet i papperskorgen eller komposttunnan.
Behöver jag tvätta mina äpplen innan jag lagar mat?
Ja. Kolla in vår guide till att tvätta frukt för att ta bort smuts, bekämpningsmedel och bakterier.
Är äppelsmör bara äppelmos?
Inte exakt. Tänk på äppelsmör som äppelmos som har kokats ner ännu längre.
Om du är redo att skapa det enklaste äppelsmöret som finns, kolla in receptet nedan inspirerat av StrengthandSunshine.com .
Obs: Detta recept är stort och kräver sex pund äpplen, eller cirka 18 medelstora äpplen. För din bekvämlighet har vi även inkluderat proportionerna för ett mindre recept med nio äpplen s.