Ditt beprövade recept på pumpapaj förtjänar sin rättmätiga plats vid Thanksgiving-dessertbordet. Men om du vill göra din signaturfyllning extra krämig och smidig i år, smyg in en överraskningsingrediens i den: gräddfil. Medan klick gräddfil brukar pryda bakad potatis och tacos, vår Kvinnans värld testköket säger att det också är gott i pumpapaj, vilket ger desserten en sammetslen konsistens och en lätt syrlig smak. Även om gräddfil kommer att göra några av det tunga lyftet för att skapa en välsmakande pumpapaj, har vi andra förslag på den bästa typen av skorpa att använda och ett knep för att återanvända överflödig fyllning. Så här gör du en gräddfilspumpapaj som gästerna vill ha sekunder (och tredjedelar) av!
Grunderna i pumpapaj
Traditionell pumpapaj består av en fyllning gjord med pumpapuré, ägg, socker, kryddor och mejeriprodukter som evaporerad mjölk. Denna fyllning hälls sedan i ett pajskal och gräddas tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren. Även om den här pajen redan har en söt fyllning med en smörig skorpa, ger användning av gräddfil extra krämighet och en liten tang till efterrätten!
Wheel of Fortune svarar twitter
Varför gräddfil fungerar bra i pumpapaj
Medan gräddfil används mest för salta rätter, Kvinnans värld Livsmedelsdirektör Julie Miltenberger säger att den är perfekt för pumpapaj. Att lägga till gräddfil till desserter och bakverk ger en rik och krämig behandling - den något syrliga tangen liknar yoghurt men med rikedomen av tung grädde, säger hon. Julie föreslår att du byter ut hela mängden avdunstad mjölk (eller annat mejeri) som anges i ditt önskade recept med gräddfil. När du har lagt till fyllningsblandningen, vispa tills den är slät innan du häller i skorpan. (För att säkerställa att fyllningen förblir jämn, klicka igenom för att lära dig hur man håller en pumpapaj från att spricka .)
Den bästa typen av skorpa för pumpapaj
Oavsett om du väljer ett pajskal som är köpt i butik eller hemlagat, rekommenderar Julie att du använder en variant med djupa tallrikar eftersom den innehåller mer fyllning än en standardstorlek.
Om allt du har är ett pajskal i standardstorlek, rekommenderar Julie att du häller upp tillräckligt med fyllning så att skalet är ungefär ⅔ fullt. Ändra sedan den återstående fyllningen genom att förvandla den till en liten skorpfri pumpapaj. Bestryk 1 eller 2 små ramekins med matlagningsspray och fördela överflödig pumpapajfyllning mellan ramekins, säger hon. Grädda i samma temperatur som din paj, men bara i cirka 15 minuter, tills den inte längre skakas i mitten. Låt ramekinen svalna i 10 minuter innan du njuter av en godbit medan den större pajen fortsätter gräddas!
RELATERAD: Hur man förhindrar att pumpapaj spricker
Hur man gör gräddfilspumpapaj
Detta Epikurious recept for Sour Cream Pumpkin Pie kombinerar den krämiga kylvaran med värmande kanel, rikt mörkt farinsocker och andra klassiska ingredienser. Lita på oss, en tugga av denna paj är mer än tillräckligt för att göra den till din favorit varje helg!
Gräddfil pumpapaj
Bhofack2/Getty
Ingredienser:
- 1 djupt pajskal (cirka 9 till 10 tum)
- 1½ koppar helfet gräddfil
- 1 (13 oz) burk pumpapuré
- 1 kopp mörkt farinsocker, packat
- 3 ägg, vita och gulor separerade
- 1 tsk. vanilj extrakt
- ¾ tsk. mald kanel
- ¼ tsk. nyriven muskotnöt
- ¼ tsk. mald ingefära
- ¼ tsk. salt
- Vispad grädde (valfritt för servering)
Vägbeskrivning:
- Pajvikter (rå ris eller okokta bönor); en omedelbar termometer
- Sätt ugnsgallret i mitten och förvärm ugnen till 375°F.
- Koka fyllningen över sjudande vatten, rör hela tiden med träslev, ca 6 minuter. Blandningen ska förtjockas och registrera 170°F på termometern. Ta bort från värmen och kyl pumpafyllningen i skålen i en större skål med isvatten, rör om då och då, cirka 15 minuter.
- I en annan skål, vispa äggvitan för hand eller med elmixer tills de precis håller styva toppar. Vik försiktigt men noggrant ner vitorna i pumpablandningen.
Specialutrustning:
plats för Titanic sjunker
Notera: Du kan göra pajen 1 dag i förväg och kyla den övertäckt i kylen. Servera sedan pajen kyld eller i rumstemperatur.
Mitt smakprov
Som någon som ser fram emot en extra skiva pumpapaj varje Thanksgiving, bestämde jag mig för att ge detta recept en chans. Innan jag tog första tuggan märkte jag att pajens konsistens var lättare än andra jag har gjort. Det påminde mig nästan om den luftiga konsistensen av chokladmousse, som jag älskade.
Jag var också förtjust i att gräddfilen tillsatte en subtil syrlig smak som kompletterade sötman från det mörka bruna sockret, medan kryddor som mald muskot och ingefära gav den en aromatisk smak. Det är i grund och botten pumpapaj 2.0 - den har alla smaker som du kanske känner till, men gräddfilen tar det upp ett snäpp och balanserar alla ingredienser för att uppnå perfekt harmoni. Även om det här receptet tog lite extra ansträngning att förbereda, var det verkligen värt det!
Alexandria Brooks
Fortsätt läsa för fler säsongsbetonade dessertrecept :
Dessa Thanksgiving-kakor är *nästan* för söta för att sluka - 6 enkla recept
Pumpkin Cheesecake Cookies är *den* ultimata höstgodisen - 2 läckra, enkla recept
Dessa Thanksgiving Cupcakes kunde inte vara sötare - 7 enkla recept som wow
Klicka dig vidare för mer Tacksägelsetips, recept och andra berättelser .