Om du har diabetes eller på annat sätt försöker hantera dina blodsockernivåer vet du förmodligen att vad du äter är väldigt viktigt. Frukt och grönsaker är en värdefull del av all diet, men när du är det titta på dina sockernivåer , vissa är mer vänliga än andra.
Grönsaker ger oss en rejäl dos av vitaminer, mineraler och andra näringsämnen som våra kroppar behöver. Vissa grönsaker är särskilt höga i stärkelse, den mest konsumerade typen av kolhydrater, det finns också i andra livsmedel som spannmål. Stärkelse anses vara en komplex kolhydrat eftersom de innehåller många sockermolekyler sammanfogade och kan öka ditt blodsocker. Det är därför diabetiker och de med blodsockerproblem ofta är det avrådde från att äta dem .
Så om du ska hålla dig borta från stärkelsehaltiga grönsaker som potatis och majs, vilka grönsaker är säkra att äta? Lyckligtvis finns det så många icke-stärkelsehaltiga grönsaker att välja mellan som kommer att lägga till lite färg och en dos av välbehövliga näringsämnen till din tallrik. Grönsaker som inte innehåller stärkelse tenderar att ha lägre kalorier och högre vattenhalt, så lägg gärna på dessa när du lagar dina måltider. Kolla in några av de bästa icke-stärkelsehaltiga grönsakerna för diabetiker nedan.
david mccallum illya kuryakin
Kronärtskockor
Kronärtskockor är en av de bästa grönsakerna att lägga till en blodsockervänlig kost eftersom de är fullproppade med näringsämnen som fibrer. Fiber har visat sig hjälpa stabilisera blodsockret nivåer. Dessutom har kronärtskockor också ett antal viktiga näringsämnen som vitamin C, vitamin K och folat, och sägs ha en av högsta antioxidantnivåer jämfört med andra grönsaker.
Kronärtskockor är ganska lätta att inkludera i din kost, eftersom de kan rostas, sauteras, ångas eller grillas. Du kan förbereda både bladen och hjärtan för att ätas, eller till och med förvandla dem till en läcker dipp som denna rökiga jordärtskockshummusdipp!
Brysselkål
Getty bilder
Brysselkål är inte bara utsökt, de är också bra att äta om du håller koll på dina sockernivåer. En halv kopp brysselkål innehåller cirka 137 procent av det rekommenderade dagliga intaget (RDI) för vitamin K, vilket kan hjälpa till att skydda dina ben över tiden. De är också höga i vitamin C, A, fibrer och folat.
Prova dem i vårt recept på pannrost brysselkål med bacon!
Broccoli
Broccoli är en av de mest näringsrika grönsakerna som finns, med en kopp innehållande upp till 137 procent av RDI för vitamin C och 116 procent för vitamin K. Broccoli innehåller också antioxidanter som hjälper till att bekämpa sjukdomar och andra näringsämnen som kalium som reglerar vätskeretention i kroppen. Ta din broccoli från tråkig till härligt smaklig med denna parmesan-vitlök rostad broccoli recept.
Blomkål
Getty bilder
Blomkål är ännu en diabetesvänlig grönsak, och nu är det lättare än någonsin att införliva i dina måltider. Blomkål kanske inte har en ljus iögonfallande färg som andra grönsaker, men den är fortfarande packad med näringsämnen som ökar din hälsa som fibrer, mangan, kalium, vitamin B6 och folat.
Nuförtiden kan blomkål hittas hel, risad eller till och med formas till lågkolhydratalternativ till saker som pizzaskorpa och gnocchi. Kolla in den här sammanfattningen av blomkålsrecept att inspirera dig!
Selleri
Ofta betraktad som en mat med negativa kalorier, anses selleri så eftersom det är lågt i kalorier, men också högt i viktiga näringsämnen. Selleri är ett vattenrikt livsmedel och det kan hjälpa dig att möta ditt dagliga vätskeintag. Ännu vidare har selleri en alkaliserande effekt på kroppen som kan sänka inflammation och förebygga sjukdomar.
Vi tror att du kommer att älska att lägga selleri till vår hälsosamma växtbaserade soppa.
Gurka
Gurkor är en annan alkaliserande mat som har hög vattenhalt. Ännu viktigare, gurka och gurkaxtrakt har också visat för att hjälpa till att sänka blodsockernivån!
som är den ursprungliga Charlies änglar
Bladgröna
Getty bilder
Bladgrönsaker som grönkål och spenat har liknande hälsofördelar. De är låga på kolhydrater och höga på vitaminer och mineraler som ökar hjärthälsa, hjälper matsmältningen och bekämpar sjukdomar. Att få i sig mer bladgrönt i din kost kan också hjälpa dig att sänka ditt blodsocker. Du kan äta lummigt grönt rått i sallader eller tillagat som tillbehör. Om du är i behov av lite inspiration, var kreativ och prova vår balsamicosallad med pocherad lax recept .
Svampar
Svamp är ännu en grönsak med låg kolhydrathalt som är helt mångsidig och lätt att få i sig mer av i din kost. Det finns så många olika typer av svampar där ute, och de har ett brett utbud av näringsämnen som fibrer, särskilt betaglukanfibrer som har visat sig hjälpa till att bekämpa hjärtsjukdomar och kontrollera blodsockret. De innehåller också viktiga b-vitaminer och näringsämnen som kalium.
Du kan lägga till färsk svamp till sallader, fylla på dem eller fräsa dem och äta dem i omeletter, med andra grönsaker eller på egen hand. För ett svamprecept vi älskar, prova dessa sauterade vitlökssvampar !
Lök
Getty bilder
Lök får inte bara dina måltider att smaka fantastiskt, de innehåller också hälsofrämjande prebiotiska fibrer som hjälper matsmältningen och matar de goda bakterierna i din tarm. Inte bara det, men lök är låg i kolhydrater och hög i B-vitaminer, C-vitamin och mer. Djurstudier visar att de till och med kan hjälpa blodsockerkontrollen.
Du kan lägga rå lök till sallader, fräsa dem och lägga till dem i recept, eller sjuda dem i soppor och grytor.
Suzanne Somers födelsedagsbild
Squash
Inte alla squash är låga i kolhydrater, men vissa sorter som zucchini, sommarsquash och spaghetti squash är säkra att äta om du har diabetes. Varje typ av squash innehåller olika näringsämnen, men de har i allmänhet hög vattenhalt och innehåller höga mängder fibrer.
Spaghetti squash är ett bra pastaalternativ för diabetiker eftersom det är lågt på kolhydrater och kalorier. Du kan ersätta spagetti i vilket recept som helst med spaghetti squash som huvudrätt, eller så kan du rosta sorter som zucchini för att göra läckra sidor. Kolla in den här sammanfattningen av recept på sommarsquash som du definitivt kommer att vilja dra nytta av den här säsongen!