Det blir inte bättre än en hög med potatismos att passa till saftig kalkon eller köttig rostbiff. Och om du har letat efter hemligheten bakom en perfekt krämig mos, kolla ditt skafferi och se om du har en burk evaporerad mjölk till hands. Denna typ av mjölk är mer koncentrerad än helmjölk, vilket skapar en fluffigare mos när den kombineras med spudsarna. Och medan resultatet smakar rikt, är uppgraderingen faktiskt superbillig som en 5 oz. burk avdunstad mjölk kostar bara cirka . Fortsätt läsa för kockens tips om hur du kan använda evaporerad mjölk i potatismos för att göra dem läckra än någonsin!
Grunderna i potatismos
Potatismos i kärnan är bara kokta, mjuka spuds som mosas med smör, mjölk eller tung grädde och kryddor. Med detta i åtanke finns det mycket utrymme för ingrediensbyten som gör moset ännu godare. En ersättning som är värd att prova är förångad mjölk för mejeriprodukter eftersom det förbättrar mäskens smak och konsistens.
Hur förångad mjölk hjälper till att skapa välsmakande potatismos
Avdunstad mjölk görs genom att värma mjölk till den punkt där 60 % av dess vatteninnehåll tas bort . Denna process skapar en mer koncentrerad mjölk med en subtil sötma och tjock konsistens som fungerar bra i söta eller salta rätter. Faktum är att södra kockar har skröt om denna hemliga ingrediens i potatismos i generationer nu. Enligt Christy Jordan , författare till Södra plattan ( Köp på Amazon, ,88 ), blev förångad mjölk ett populärt val i de varmare klimaten eftersom den inte skulle förstöras lika snabbt som vanlig mjölk eller grädde.
Det är också superbudgetvänligt att köpa ett populärt märke som Carnation ( Köp på Walmart, ,07 ) och använd den för att berika din mäsk. I stort sett varje gång du gör ett recept som kräver mjölk, kommer att ersätta evaporerad mjölk att göra den bara lite rikare och, som de flesta saker i livet, är rikare bättre, säger Jordan. Det är svårt att argumentera med henne där, och vårt testkök avslöjar ersättningstipset som ger sammetslen, förångad mjölkpotatis. (Klicka igenom för att lära dig hur man gör 1-ingrediens indunstad mjölk i ett nafs.)
Mängden avdunstad mjölk du bör använda
När du gör moset, Kvinnans värld Livsmedelsdirektör Julie Miltenberger säger att man byter ut hela mängden vanlig mjölk eller tung grädde i receptet mot evaporerad mjölk. På så sätt uppnår potatisen den önskade nivån av krämighet med en extra ljuvlig smak. Ett annat knep för att få en extra slät mäsk? Smält smöret och mosa det i potatisen innan du tillsätter mjölk. Anledningen: Smörets fett täcker stärkelsen och förhindrar att spudsarna blir degiga, vilket kan hända om du tillsätter mjölken först. Detta resulterar i en perfekt fluffig, klumpfri mos som kommer att stjäla showen vid middagsbordet!
2 krämiga och fluffiga recept på potatismos
När ditt skafferi är fyllt med förångad mjölk, prova dessa två recept på potatismos från vårt testkök. Ett recept använder standard Yukon Gold-potatis, medan det andra kräver sötpotatis. Båda är dock lika läckra och visar upp mångsidigheten hos förångad mjölk - oavsett om du gör en söt eller salta mos! (För att ta den här enkla sidan till nästa nivå, så här gör du en potatismos bar för en folkmassa.)
Krossad vitlökspotatis
ALLEKO/Getty
Denna extra krämiga sida kan göras upp till två dagar i förväg och värmas upp precis innan servering.
Ingredienser:
- 2 lbs. Yukon Gold potatis
- ¾ kopp indunstad mjölk
- ½ tsk. vitlökspulver
- ¼ kopp smör, smält
- ¼ kopp finhackad salladslök
- Gräslökskvistar (valfritt)
Vägbeskrivning:
- Kombinera potatisen i grytan med tillräckligt med saltat vatten för att täcka. Koka upp på hög värme; minska värmen till medium. Koka tills de är mjuka, 20 till 25 minuter. Låt rinna av och lägg tillbaka i grytan.
- Mosa potatisen grovt. Tillsätt smör och mosa igen innan du avslutar med evaporerad mjölk, vitlökspulver och salladslök. Strö över ¼ tsk. salt och ¼ tsk. peppar. Överför till serveringsskål. Om så önskas, garnera med gräslök.
- 3 lbs. sötpotatis, skalad
- 4 msk. osaltat smör, smält
- ¼ kopp packat ljust farinsocker
- ¼ kopp indunstad mjölk
- ½ tsk. mald kanel
- ⅓ kopp glaserade pekannötter, hackade
- Belägg 4-quarts slow cooker med matlagningsspray. Skär potatisen i 1-tums bitar.
- Placera potatis i botten av slow cooker; tillsätt 1 dl vatten. Omslag; koka på hög tills de är mjuka, 4 timmar. Dränera.
- Återgå till långsam spis; mosa. Rör ner smör tills det blandas, sedan farinsocker, evaporerad mjölk, kanel och ½ tsk. salt.
- Överför till serveringsskål. Toppa med glaserade pekannötter.
Slow-Cooker sötpotatismos
DronG/Getty
Du kommer aldrig att gå tillbaka till spishällar - vår smarta teknik gör att den här sidan tillagas utan krångel.
Ingredienser:
Vägbeskrivning:
För fler läckra potatisrecept , kolla in berättelserna nedan:
Detta enkla hack gör den krispigaste pannstekta potatisen du någonsin smakat
11 bakad sötpotatisrecept som lyser upp din höst med näringsrik smak
Lucie Arnaz på sin mamma
Detta 10-sekunders hack kommer att göra din bakade potatis krispigare och ännu mer läcker
Klicka dig vidare för mer Tacksägelsetips, recept och andra berättelser .
Woman's World syftar till att endast innehålla de bästa produkterna och tjänsterna. Vi uppdaterar när det är möjligt, men erbjudanden löper ut och priserna kan ändras. Om du köper något via någon av våra länkar kan vi tjäna en provision. Frågor? Nå oss kl shop@womansworld.com .