Hur man gör indunstad mjölk: Kockens tips är så enkelt att det sparar en resa till butiken — 2025

Evaporerad mjölk gör underverk för att skapa en välsmakande sats av makaroner och ost eller krämig pajfyllning. Så det finns inget mer frustrerande än att göra ett recept och upptäcka att du är ute – argh! Som tur är kan du spara dig ett besök i en mataffär genom att göra det hemma med bara en ingrediens: vanlig mjölk. Och även om det kan verka självklart, finns det ett nyckelknep för att skapa en liknande smak och konsistens som den konserverade varianten. Fortsätt läsa för tips om hur man gör evaporerad mjölk och hemligheten som garanterar perfekta resultat med mycket liten ansträngning.

Vad är förångad mjölk?

Evaporerad mjölk är helt enkelt hel- eller skummjölk som har tagit bort cirka 60 % av vatteninnehållet. Detta görs vanligtvis genom att värma mjölken till en tillräckligt hög temperatur så att vattnet avdunstar till ånga. Slutresultatet är en krämig vit vätska som är något tjockare än mjölk och har en subtil söt smak.

Indunstad mjölk vs. kondenserad mjölk

Det är lätt att blanda ihop förångad mjölk med kondenserad mjölk eftersom de båda kommer i burkar av samma storlek. Dock värms kondenserad mjölk tills hälften av vattnet har avdunstat innan socker tillsätts. Denna process skapar en sirapslik, benvit vätska med en sötare smak än förångad mjölk - vilket gör den idealisk för desserter. (Klicka igenom för läckra sätt att använda kondenserad mjölk .)

Däremot betyder att förångad mjölk är mindre sockerhaltig att du kan använda den i sött eller salta recept. Evaporerad mjölk är mångsidig och kan användas i olika rätter, inklusive krämiga soppor, potatismos, makaroner och ost och krämiga såser, Norah Clark , konditor och redaktör på Boyd Hampers , förklarar. Det är också en nyckelingrediens i klassiska desserter som pumpapaj, flan och rispudding. Verkligen ett allt-i-ett skafferi!

Hur man gör förångad mjölk

För att göra hemmagjord evaporerad mjölk i en nypa, följ Clarks metod nedan. Hemligheten till bästa resultat? Använd helmjölk. Dess rika fettinnehåll ger en krämigare och mer smakrik evaporerad mjölk än lågfettsorter. Därifrån låter du mjölken göra sitt när den värms upp och förvandlas till förångad mjölk.

Hemlagad evaporerad mjölk

Tatomm/Getty

Ingrediens:

var är daisy duke nu

2 dl mjölk

Vägbeskrivning:

Total tid:25 till 45 minuter + kylningstid Avkastning:ca 1 kopp

1. Häll mjölk i tjockbottnad kastrull. Värm mjölk på låg till medel-låg värme, rör hela tiden för att förhindra att den bränns.
2. Sjud mjölken försiktigt tills den minskar till ungefär hälften av sin ursprungliga volym, cirka 25 till 45 minuter.
3. Ta bort från värmen när den når önskad konsistens, som liknar krämens tjocklek. Kyl innan du använder i receptet eller överför till en lufttät behållare och förvara i kylen.
   
   Notera: Använd hemgjord evaporerad mjölk inom 3 till 5 dagar för att behålla sin fräschör och smak.

2 recept med evaporerad mjölk

Vårt testkök älskar att använda förångad mjölk för att ge rätter rik smak, och dessa recept säkerställer att du får ut så mycket som möjligt av denna hemlagade stapelvara. Prova dem nästa gång du är på humör för en rejäl chowder eller överseende chokladkaka!

Corn 'n' Ham Chowder

Mizina/Getty

Sammetslen och läcker med fläckar av färsk gräslök, vår krämiga chowder är beströdd med gurkmeja för en boost av smak och färg.

Ingredienser:

• 3 koppar fryst majs
• 2 Yukon Gold-potatisar, 12 oz., skalade, skurna i ½-tums bitar
• 1 liten lök, hackad
• 2 (14,5 oz.) burkar kycklingbuljong med lägre natriumhalt
• ½ tsk. torkad timjan
• 1 kopp indunstad mjölk
• 2 msk. majsstärkelse
• 1 tsk. gurkmeja
• ½ av 1 (8 oz.) skinkstek, tärnad
• Hackad gräslök

Vägbeskrivning:

Förberedelser:20 minuter Aktiva:4½ tim Total tid:4 portioner

1. Belägg 4-quarts slow cooker med matlagningsspray. Tillsätt majs, potatis och lök.
2. Rör ner kycklingbuljong och timjan. Omslag; koka på hög tills potatisen är gaffelmör och löken är mjuk, ca 4 timmar.
3. I medelstor skål, vispa avdunstad mjölk, majsstärkelse, gurkmeja, ¼ tsk. salt och ¼ tsk. peppar tills det blandas. Rör om skinka och den indunstade mjölkblandningen i långsam kokare. Koka tills det tjocknat något, cirka 15 minuter. Strö över hackad gräslök.

Jordgubb Chipotle-chokladkaka

Vår mix-enkla snurr på mexikansk varm kakao är extra god med ett stänk av kanel och chilipeppar.

Ingredienser:

• 1 (15,25 oz.) paket devil’s food cake mix
• 3 ägg
• ⅓ kopp vegetabilisk eller rapsolja
• ½ tsk. mald kanel
• ⅛ tsk. malen chipotle chilipeppar
• 1½ dl hackade jordgubbar
• ¾ kopp indunstad mjölk
• 8 oz. halvsöt choklad, hackad, smält
• 2 koppar tinad fryst vispad topping, från 8-oz. behållare
• 6 hela jordgubbar
• Mintkvist (valfritt)

Vägbeskrivning:

Aktiva:30 minuter Total tid:2 timmar, 30 min Avkastning:16 portioner

1. Värm ugnen till 350°F. Bestryk 2 (9-tums) runda kakformar med matlagningsspray. På låg hastighet, vispa kakmix, 1 dl vatten, ägg, olja, kanel och chilipeppar tills den blandas, cirka 30 sekunder; på medelhastighet, vispa 2 min. Med spatel, vänd ner hackade jordgubbar. Fördela jämnt mellan kastrullerna. Grädda tills tandpetare som sticks in i mitten kommer ut rent, 27 till 30 minuter. Låt svalna i pannor 15 minuter. Överför från kastruller till galler och låt svalna helt.
2. Under tiden, för chokladfyllning och topping, i mixern på hög hastighet, blanda evaporerad mjölk och choklad tills det tjocknat, ca 30 sek. Överför blandningen till skålen. Täck skålen löst och låt stå tills den tjocknat, ca 1 timme.
3. Lägg 1 tårtlager på serveringsfat. Fördela hälften av chokladblandningen över toppen; toppa med resterande tårtskikt. Bred ut resterande chokladblandning över kakan. Om så önskas, överför den vispade toppingen till en konditoripåse med stjärnspets. Pip- eller klickvispad topping runt tårtans överkant och i mitten. Skär hela jordgubbar på mitten vertikalt. Strax före servering toppar du kakan med jordgubbar och garnerar eventuellt med mynta.

---

För mer om andra söta och salta skafferihäftklamrar , Klicka genom:

Vad är egentligen en kapris + varför du vill ha en burk till hands om du älskar italiensk mat

Denna extra krämiga, extra lätta kolasås tar dina kakor från goda till fantastiska

Kockens hemlighet för att byta in lätt grädde mot tung grädde i dina favoritrecept – utan att ge avkall på krämigheten