Kockens genitrick hindrar kokta ägg från att spricka under matlagning + gör dem läckra — 2024

Att göra hårdkokta ägg verkar så enkelt - tills du ser att de har spruckit upp i grytan under tillagningen. Din första instinkt kan vara att kasta dem och börja om. Men du kommer att få samma resultat om du gör ett vanligt misstag. Istället för att gå igenom nästan hela kartongen är det allt som krävs för att ändra hur du tillagar äggen för att producera mjuka äggulor och mjuka, studsiga vita. På så sätt kan du njuta av dem var för sig eller skivade eller hackade i en välsmakande maträtt. Fortsätt läsa för kockens tips om hur du förhindrar att ägg spricker när du kokar dem.

Grunderna i hårdkokta ägg

Hårdkokta ägg görs vanligtvis genom att koka eller sjuda dem i sina skal. Detta kokar vitt och gulan så att de är stelna och inte längre rinnande. Efteråt kyls äggen och skalas innan servering. Även om processen med att koka ägg kan vara enkel, är ett vanligt matlagningsfel att skalen öppnar sig halvvägs.

Varför ägg tenderar att spricka medan de kokar

Ägg är benägna att spricka eftersom kraften från kokningen får dem att stöta ihop. Detta leder till att skalet spricker upp och det vita rinner ut ur det. Det du kommer att sluta med är ett kokt ägg alltså säkert att äta , men kommer att ha en mosig konsistens. Lyckligtvis finns det ett enkelt knep som håller ägg intakta när de lagar mat på spisen!

Hur man förhindrar att ägg spricker under tillagningen

Om du frågar Lisa Steele, bloggare och författare till The Fresh Eggs Daily Cookbook , du behöver inte lägga äggen direkt i vattnet för att koka dem. Istället arrangerar hon äggen i en ångkorg ovanför det kokande vattnet så att de ångar tills de stelnat. Fördelen med att ånga är att äggen ligger tysta i ångkorgen över det sjudande vattnet, inte dunkar i varandra lösa i grytan, säger hon. Värmen är också mildare, så som en extra bonus får du inte den där konstiga gröna ringen runt äggulorna. Den här metoden fungerar eftersom den uppnår samma mjuka kokta ägg – minus behovet av att titta på dem för att se till att de inte spricker.

vilket år började glada dagar

Följ helt enkelt Steeles fem steg för hårdkokta ägg som ligger kvar i skalet tills det är dags att skala dem.

1. Lägg önskad mängd ägg i korgen, lämna tillräckligt med utrymme för ånga att omge vart och ett.
2. Ställ sedan korgen över en gryta med 1 till 2 tum försiktigt kokande vatten och täck med ett lock.
3. Koka äggen över värmen i 10 till 12 minuter för att spika en hårdkokt äggula.
4. Använd en tång, ta försiktigt ut äggen från korgen och sänk dem i isvatten för att kyla ner dem.
5. Torka äggen innan de skalas.

Och voilà! Du har en sats kokta ägg som du kan snacka på eller använda i dina favoritrecept.

2 smaskiga hårdkokta ägg recept

Nedan delar vårt testkök två rätter som inkluderar hårdkokta ägg eftersom de erbjuder en rik och smörig smak tillsammans med en touch av hjärtlighet!

Rostad röd paprika Deviled ägg

Bhofack2/Getty

Paprika i burk och chilipulver ger en färgkyss till fyllningen av dessa tvåbitars läckerheter.

Ingredienser:

• 6 hårdkokta ägg, kylda och skalade
• 3 msk. majonnäs
• 1 (8 oz.) burk rostad röd paprika, avrunnen
• ½ tsk. Worcestershire sås
• ½ tsk. senapspulver
• ½ tsk. Chili pulver
• 2 msk. hackad färsk gräslök

Vägbeskrivning:

Aktiva:15 minuter Total tid:15 min + chilltid Avkastning:6 portioner

1. Halvera äggen på längden. Skopa ur äggulor och lägg i matberedare. Lägg upp äggvitan på serveringsfatet.
2. I matberedare med äggulor, tillsätt röd paprika, Worcestershire, senap, chilipulver, ½ tsk. salt och ¼ tsk. peppar. Puré tills den är slät.
3. Om så önskas, överför äggulablandningen till en konditoripåse med rund spets. Pipa eller sked äggulablandningen i äggvitehalvor. Kyl upp till 24 timmar.
4. Strö över färsk gräslök precis innan servering.

Kyckling Cobb sallad

Tebryaeva/Getty

För en vegetarisk version av denna kvällsmat, ersätt kryddad tofu (tillgänglig i produktavdelningen) för kyckling och bacon.

Ingredienser:

• ¼ kopp olivolja
• 2 msk. vit vinäger
• 1 msk. Dijon senap
• 6 blad romaine eller isbergssallad
• 1 avokado
• 1 kopp körsbärstomater
• 3 salladslökar
• 4 hårdkokta ägg, kylda och skalade
• 4 skivor kokt bacon
• ½ kopp ädelost
• 2 koppar kokt kyckling i tärningar, ca 8 oz.

Vägbeskrivning:

Aktiva:20 minuter Total tid:20 minuter Avkastning:4 portioner

1. I en skål, vispa ihop olivolja, vinäger, senap, ¼ tsk. salt och ¼ tsk. peppar; boka. Halvera romainesallatsblad. Skala, kärna ur och halvera avokadon; skiva. Fjärde tomater. Skiva salladslök. Skala och skiva ägg. Riv bacon i bitar.
2. Lägg romaine på serveringsfat. Lägg ost, avokado, tomater, kyckling, salladslök, ägg och bacon i vertikala rader över sallad. Servera med dressing.

---

Fortsätt läsa för fler läckra och enkla sätt att förbereda ägg!

Kocken avslöjar överraskningshemligheten bakom fluffiga äggröra – och det är så enkelt

Gör det perfekta 'lata' pocherade ägget i mikrovågsugnen - på under 2 minuter

Kockens hemlighet till de bästa stekta äggen någonsin – det tar bara 2 minuter!