Keso: Den gammaldags dietmaten är det heta nya sättet att smälta fett – även läkare använder det för att gå ner i vikt! — 2024
Med 200 miljoner träffar går TikTok vilt efter ett krämigt superprotein som våra mormödrar svor vid: keso. Speciellt kolhydratmedvetna och keto-bantare är entusiastiska och säger att keso tillåter dem att njuta av allt från extra fluffiga ägg och pannkakor till ostiga dippar, krämig pasta och no-churn glass när de krossar sina näringsmål. Men hjälper keso verkligen med viktminskning? Är keso keto? Och är kesoglass i närheten av så bra som TikTokers säger att det är? Vi är här för att svara på alla dina frågor – och dela med oss av framgångshistorier och enkla men läckra keso-recept. Så fortsätt läsa och förbered dig på att bli inspirerad:
Vad är keso?
Keso görs genom att använda syra för att curla alla varianter (fettfria, reducerade eller vanliga) mjölk, vilket skapar mjuk och krämig ostmassa. Eftersom keso inte är lagrad anses den vara en färskost och har en mild smak. Sakerna går tillbaka till 1800-talet, då det var ett populärt alternativ på gårdar och i stugor att använda överskottsmjölk. Det hänvisas till och med i Laura Ingalls Wilders Lilla staden på prärien , där Ma serverar det till middag tillsammans med tomater och koltrastpaj.
Letterberry/Shutterstock
Hjälper keso med viktminskning?
Enligt den senaste forskningen från Florida State University leder det till att helt enkelt konsumera keso som ett dagligt mellanmål starkare muskler, snabbare ämnesomsättning och bättre övergripande hälsa . Vad gör en så mild ost så kraftfull? Till att börja med är den laddad med näringsämnen som läker och transformerar, som energigivande riboflavin, midjekrympande folat, sköldkörtelhöjande selen och fettblockerande kalcium.
Det kanske mest avgörande av allt är att varje kopp keso med 162 kalorier innehåller hela 28 gram den där s a och vassle , två superproteiner som bara finns i mejeriprodukter. Både kasein och vassle har visat sig ha överraskande hälsofördelar. (Mer om dessa fördelar nedan.) Och många känner helt enkelt att detta speciella protein ger fördelar som andra proteiner inte har. Keso är fantastiskt, hyllar New York viktminskningsexpert Tro Kalayjian, DO , som personligen tappade 150 pund medan de njöt av massor av sakerna. Om du vill bli mager är det en av de bästa matarna du kan äta.
Hur kasein och vassle minskar hungern
Fast nästan alla former av protein hjälper jämnt blodsocker och spikstopp-ätande hormoner , keso har tydliga fördelar. Av skäl som forskarna inte helt förstår är vassle bättre än andra proteiner på att utlösa de viktigaste ätstoppshormonerna; en studie fann till och med att det fungerar bättre än fiber!
Vassle smälter snabbt, men kasein absorberas långsamt, konstaterar Dr. Tro, co-host of the Low Carb MD-podcast . Så de hungerkontrollfördelar du får är både omedelbara och långvariga. Det är därför Dr Tro berättar för patienterna att de kan äta så mycket keso de vill. Folk äter helt enkelt inte tre eller fyra koppar keso eftersom den fyller dig så snabbt och håller dig mätt så länge.
Bonus: Hälsosamma kesobaserade desserter tillfredsställer din sötsug. Och sakerna har natrium i sig också. Enligt min erfarenhet är det en av de få livsmedel som får saltsuget i schack, konstaterar Dr. Tro.
Hur keso ökar ämnesomsättningen
Låt oss säga att du gör en trendig kesobunke med roliga pålägg – kanske smält jordnötssmör plus sylt med låg sockerhalt, eller en hög med tacofix. Det kommer inte bara att vara utsökt, det kommer att öka din ämnesomsättning betydligt mer än om du väljer en jordnötssmörsmacka eller tacomåltid. Varför? När din kropp bryter ner protein frigör den mycket mer värme än när du smälter kolhydrater eller fett, förklarar Dr. Tro. Den värmen förbränner kalorier. Så ät keso regelbundet, och ämnesomsättningen kan gå upp med 200 kalorier eller mer per dag, säger han. (Klicka igenom för att upptäcka hur du får mer protein på morgonen hjälper kvinnor över 50 att snabbt tappa magfett .)
Fördelarna med keso för kvinnor över 50
Vassle och kasein är en otroligt rik källa till aminosyror som vi behöver i överflöd för att bygga upp och behålla starka, fasta muskler när vi blir äldre. Aminosyror sätter igång små biokemiska reaktioner i muskelvävnad som har visat sig dubbelt så hög fettförlust hos de av oss över 50 år . Effekten är tillräckligt stark för att ett team från University of Arkansas kom fram till att keso-näringsämnen fungerar nästan lika bra som träning!
Samtidigt, University of Tennessee forskare har bevis för att en förening i vassle kallas peptider blockerar enzymer som utlöser tillväxt av fettceller . Så vi bränner mer fett och lagrar mindre av det. Mormor visste vad hon gjorde när hon sträckte sig efter keso för att hjälpa sig själv att banta, säger doktor Tro. Din ämnesomsättning och din hälsa kan förändras direkt. (Klicka igenom för mer hälsofördelar med keso .)
Är keso keto?
Medan keso gör innehåller mer naturligt mjölksocker (kolhydrater) än hårdostar, märken som Bra kultur väger fortfarande bara 3 gram kolhydrater i en halv kopp servering eller 6 gram per kopp. Dr Tro säger att det lätt passar in i en typisk ketokolhydratbudget på 20-40 gram per dag. (Klicka igenom för mer om hur mejeriprodukter kan driva ketoresultat .)
Innehåller keso probiotika?
Varumärken med levande och aktiva kulturer på etiketten — som t.ex Breakstones Live Active , Horizon Organic och Good Culture — är fulla av probiotika, precis som yoghurt, konstaterar Dr. Tro. Det betyder att de hjälper till med allt från matsmältning till immunitet till att bränna bort magfett. (Klicka igenom för att lära dig mer om hälsofördelarna med probiotiska livsmedel.)
Gör keso glass smakar faktiskt gott?
Med ett ord: Ja! Kesoglass blivit megaviral av goda skäl. Det piskar upp med så få som två ingredienser, kan anpassas för att passa dina näringspreferenser och smaker (du kan använda vilket sötningsmedel och tillägg du vill) och smakar chockerande som riktig glass med bara en hint av cheesecake blandat i.
Kolla in det här jordgubbscheesecake kesoglass från Yumna Jawad av Feel Good Foodie eller prova en Cheesecakeglass med oreo-smak skapad av Danny Fix av The Dieting Cheat Code.
Vad händer om jag hatar konsistensen av kesomassa?
Lösningen för att jämna ut texturen på keso är enkel: släng den i en mixer. TikTokers dumpar behållare i mixern, vispa den slät och häll sedan tillbaka i behållaren för att använda hela veckan. När det är blandat och fritt från ostmassa är det ett byte med lägre kalorier och högre proteinhalt mot allt du normalt skulle ha med färskost eller gräddfil.
Keso hjälpte mig att vända prediabetes och gå ner 103 lbs
mamma agenter
När Jen Witherspoon fick diagnosen prediabetes och en fettlever, var Texas mamma redan desperat efter att må bättre. Jag kunde knappt gå från parkeringen till mataffären, minns hon. Hennes läkare erbjöd medicin men lite kostvägledning, så hon vände sig till sociala medier för inspiration.
Jen, 46, siktade snart på att få i sig massor av protein för så få kalorier som möjligt. Keso blev min go-to, delar hon. Protein-packad, ingen matlagning och budgetvänlig, den kontrollerar din hunger såväl som en kycklingstekt biff!
Hon vispade grejerna till smoothies, spred det på bagels och använde det som en salladstopper. Hon blandade till och med det med färskost och jordgubbar för att göra en smakrik fruktdopp. Keso är gott till så många saker. Och det håller dig så mätt att det är lättare att göra hälsosamma val hela dagen.
Johnny Cash Ring of Fire Betydelse
På 17 månader tappade Jen 103 pund och vände helt om sina hälsoproblem. När hon ser tillbaka säger hon att hon lyckades genom att fokusera på bara en dag och ofta bara en måltid i taget. Och keso gav henne förstås en fin skjuts. När jag träffade mitt mål föll jag bara i golvet av glädjetårar!
Och Marie gick ner 58 kg vid 63 års ålder: Jag känner mig som Superwoman!
Nathan Bolster, Shutterstock
Bantning sedan 9 års ålder och har nått 278 lbs, Mary dam äntligen tillgripit viktminskningsläkarmottagning i 40-årsåldern. Även om det hjälpte, var det inte den totala lösningen hon hade hoppats på. På sex månader klättrade min vikt igen, minns Georgia-vårdaren. Jag kunde helt enkelt inte kontrollera mina portioner.
År senare, när ett ohälsosamt liv tog hårt hårt på kvinnor i hennes liv, gick Marie till hälsocoach Jacynta Harb av Sparkle Wellness . Hon fick mig att använda MyFitnessPal och börja titta på mitt protein- och näringsintag.
Fokus på hälsa hjälpte till att motivera Marie att göra bättre val - som att byta ut sin dagliga smörgås mot en keso-skål laddad med frukt. Bröd sätter igång min aptit, och jag upptäckte att keso stänger av det. Bytet var en game changer. När hon gick ner 58 kilo försvann Maries diabetes, högt blodtryck och sura uppstötningar. Vid 63 kan jag göra 10 gånger mer än jag brukade. Jag känner mig som Superwoman!
Prova dessa enkla och bantande keso-recept
Alla sätt du lägger till keso kommer att ingjuta måltider med bantande superprotein. För att hjälpa till att öka fettförbränningen, föreslår Dr Tro att du använder en gratis app som CarbManager för att hjälpa till att få ner kolhydrater när du njuter av så många godsaker med keso som din kolhydratbudget tillåter. Vi har idéer för att inspirera dig nedan. Och klicka dig vidare för en ketovänligt kesobröd recept tillsammans med mer välsmakande sätt att arbeta in keso i din kost.
Keso 'Alfredo'
Michaelnero/Shutterstock
Inspirerad av TikToker @JakeCohen , som har massor av mer fantastiska keso-recept
Ingredienser:
- 16 oz. keso
- 1 kopp parmesan
- 1 msk. Italiensk smaksättning
- 1 tsk. finhackad vitlök
- 4 portioner kokt proteinpasta eller spiraliserad zuchinni
Vägbeskrivning:
I mixer, blixtostar, krydda och vitlök tills mycket slät, 1-2 minuter. Häll i stekpanna på medelvärme. Rör ner pasta eller zucchini när det sjuder. Lägg till kokt kyckling om så önskas. Säsong. Serverar 4
Keso Power Bowl
Nya Afrika/Shutterstock
sammanfogade tvillingar delar en kropp
Denna välsmakande rätt är perfekt för en snabb frukost - anpassa den med vilka färska grönsaker du än har till hands.
Ingredienser:
- ¾ kopp keso
- 3 körsbärstomater, halverade
- 1 hårdkokt ägg, skivat
- ¼ kopp gurkskivor
- ¼ kopp tärnad gul paprika
Vägbeskrivning:
Tillsätt keso i skålen. Toppa med tomater, ägg, gurka och peppar. Krydda efter önskemål med salt och peppar, eller avsluta med Everything Bagel-krydda. Serverar 1
Bonusreceptidéer
Förstärkta ägg: För extra krämighet och dubbla proteinet är det bara att röra ihop 2 ägg med ½ kopp keso i olivolja på medelvärme.
Proteintoast: Byt ut mosad eller mixervispad keso mot färskost på toast med låga kolhydrater eller bagels; ladda på roliga pålägg.
Ultralätt pudding: Blanda 16 oz. keso tills den är slät. Blitz i 1 msk. kakaopulver, 1 tsk. vanilj och ¼ kopp hälsosamt sötningsmedel.
Och för en annan söt godis, kolla in denna Strawberry Shortcake McFlurry dupe från dietist Ilana Muhlstein :
@nutritionbabeDet här var overkligt! #mcdonalds #Jordgubbssmörkaka #mcflurry #cottage cheeserecept #kesoglass #högproteinrecept
♬ originalljud – NutritionBabe
Detta innehåll är inte en ersättning för professionell medicinsk rådgivning eller diagnos. Rådgör alltid med din läkare innan du följer någon behandlingsplan .
En version av denna artikel publicerades ursprungligen i vår tryckta tidning , Kvinnans värld .
För mer om hur mejeriprodukter kan öka ketoresultaten, kolla upp Denna läckra Keto-vänliga glass kan faktiskt hjälpa dig att gå ner upp till 12 pund på en vecka
För mer om hur tillsats av mejeriprodukter kan hjälpa dig att gå ner i vikt snabbare , kolla in den här historien från vår systertidning: Nutritionist: Att lägga till *detta* smör tillbaka till din kost kan bryta igenom en viktminskningsplatå så att du förlorar snabbare än någonsin