Crab Fries är den kryddiga, ostliknande twisten på vanliga pommes frites som du kommer att undra hur du levde utan - enkelt recept på Air Fryer — 2024
Pommes frites, med all sin salta, krispiga godhet, är ett mellanmål vi inte kan få nog av – det var därför våra smaklökar gladde oss när vi lärde oss om krabbfrites! Denna laddade stekrätt kombinerar kryddig Old Bay-krydda med skarp ostsås och ibland sött krabbkött för att skapa en mättande aptitretare som gränsar till en full måltid. Medan krabbafrites är en meny på Philadelphias berömda Chickie's och Pete's restauranger, är det lätt att piska dem hemma - de är perfekta för speldagar, en filmkväll eller egentligen när du vill unna dig själv. Ännu bättre, du kan göra dem i en airfryer för lätt krispiga pommes frites utan massor av olja eller att undvika fettstänk. Så här återskapar du krabbapommes frites hemma så att du kan skämma bort dina smakfulla snacks!
Vad är crab fries?
Krabbfrites görs vanligtvis genom att slänga krispiga pommes frites i skaldjurskrydda som Old Bay, sedan droppas en varm ostsås på toppen eller serveras vid sidan av för doppning. För en extra dekadent kan pommes fritesen även toppas med krabbkött. Denna unika kombination av ingredienser skapar pommes frites som är fräcka, krispiga, salta och syrliga på en gång.
När uppfanns krabbfrites?
Pete Ciarrocchi, ägare till Chickie's och Pete's, krediteras för att ha uppfunnit denna maträtt 1977 som ett sätt att använda överbliven krabbakrydda. Det var redan september och krabbor skulle sluta i oktober, och vi hade all denna smaksättning och min far var som ' Vad ska vi göra med allt detta? ', han säger. Ciarrocchi började experimentera med att strö kryddan på pommes frites och servera dem till kunderna med en sida av ostsås. När han väl hade fulländat receptet lades krabbafrites till menyn och det tog inte lång tid för dem att bli restaurangkedjans signaturrätt. Även om dessa traditionella krabbafrites är ett måste att prova när du besöker restaurangen, är det enkelt att göra dem själv. Plus, att toppa pommes fritesen med riktigt krabbakött ger dem en söt och lätt salt smak - och betyder att de verkligen kommer att leva upp till sitt namn!
Den ursprungliga Chickie's och Pete's crab fries med ostsåsChickies och Pete's
3 hemligheter för de godaste krabbfritesen
I hennes recept på Hemlagad Crab Fries, receptproffs Amna Muqeem , medgrundare och chefredaktör på Speciellt stekt , använder dessa tre tips för att säkerställa den godaste satsen pommes frites.
1. Släng pommes fritesen i majsstärkelse
För extra knapriga pommes frites, täck de skurna potatisbitarna i en liten mängd majsstärkelse. Bakprodukten innehåller amylos (en komponent av stärkelse), som bildar ett fast lager på pommes fritesens yta som blir knaprig när den värms upp. Prova att använda 1 matsked majsstärkelse för varje 2 medelstor potatis som ska skäras till pommes frites.
2. Använd detta typ av krabbkött
Om du ägnar dig åt krabba är krabbkött det perfekta valet för krabbafrites som bitarna är mindre och mer lätthanterlig att plocka upp med en gaffel än jumboklump. Det är också ett billigare alternativ eftersom krabbkött kan säljas för runt per pund , medan jumboklumpskrabbkött kan kosta per pund eller mer vid skaldjursdisken. Och för ett mer budgetvänligt alternativ kan du också kontrollera fiskgången på burk i din livsmedelsbutik efter klumpkrabba.
christine baranski och make
3. Tillsätt en klick senapspulver till ostsåsen
Blanda i cirka ½ tesked senapspulver i ostsåsen förstärker dess skärpa. Det lägger också till en lätt gul nyans till såsen som ger en aptitretande sats krabbafrites.
Hur man gör crab fries
Muqeems recept använder luftfritösen för att göra en mindre fet men lika krispig version av krabbfrites! Krabbatoppningen är valfri men gör dem extra oemotståndliga. (Om du är sugen på fler skaldjursläckerheter, klicka dig vidare för hur man värmer upp krabbben och hur man återuppvärmer räkor .)
Krabba pommes frites
Steve Lalich/Getty
Ingredienser:
Pommes frites:
- 2 medelstora rödbruna potatisar, skurna i ½ tjocka stavar
- 2 msk. olivolja
- 1 msk. majsstärkelse
- 1 tsk. Old Bay krydda
- 1 tsk. paprika
- Nypa salt och peppar
Krabba topping:
- 1 (8 oz.) baljaklump av krabbkött, eventuella kvardröjande skalbitar borttagna och dränerade
- 2 msk. smält saltat eller osaltat smör, fortfarande varmt
- 1 msk. hackad persilja (till garnering)
- En liten nypa salt och peppar
Ostsås:
- 1 dl riven cheddarost
- ½ kopp mjölk
- ½ tsk. senapspulver
- 2 msk. Smör
- 1 msk. mjöl för alla ändamål
- Salta och peppra efter smak
Vägbeskrivning:
Avkastning: 4 portioner
- Förvärm airfryer till 400°F.
- Tillsätt salt, peppar och senapspulver i såsen innan den sjuder tills den tjocknat, cirka 3 till 5 minuter. När såsen är tjock, sänk värmen till låg och tillsätt cheddarost. Fortsätt tillaga på svag värme i 3 minuter eller tills osten är helt smält.
3 sätt att anpassa dina krabbfrites
För idéer om hur man gör krabbfrites som passar dina smaklökar, prova dessa tre smaskiga förslag.
1. Använd en annan typ av pommes frites.
Istället för att skära potatisen rakt skuren pommes frites, använd en specialskärare för att göra krinkelskurna, lockiga eller våfflor. Dessa räfflade och spiralformade stekmönster gör att pommes fritesen utvecklar en ännu krispigare konsistens när de är tillagade. Dessutom klänger ostsås inuti dessa skrymslen och vråren för en extra läcker matbit.
2. Tillsätt öl i ostsåsen.
Blanda i en skvätt lätt öl när såsen tjocknar ger den en lätt söt och maltig smak som kompletterar den syrliga cheddaren. (Klicka igenom för en välsmakande kringla dip som också ger en krämig ostsås med öl.)
3. Servera med kryddad majonnäs.
Genom att lägga till färsk vitlök, varm sås eller gräslök till vanlig majonnäs förvandlas det till en annan läcker dippsås för pommes fritesen. Mums!
För fler snacksinspirerade recept , kolla in berättelserna nedan:
Air-Fryer-köttbullar är den perfekta festaptiten — enkelt recept klart på 12 minuter
12 statliga rättvisa matrecept som är så lätta att göra hemma – plus knep att steka som ett proffs
Pizzafrites är det perfekta ostiga mellanmålet laddat med smak – och så lätt att göra!