Hur man värmer upp räkor så att de förblir söta och saftiga - kockens #1 hemlighet — 2024
Ångkokta, stekta, sauterade, bakade - det finns så många sätt att njuta av räkor, och de är ett enkelt sätt att lägga till lite fisk och skaldjurslyx till måltider. Det är därför det är så frustrerande när du återuppvärmer eventuella rester bara för att skaldjuren ska bli sega och gummiaktiga. Så vi kontaktade en professionell kock för att ta reda på hans favoritmetod för att värma räkor, plus bonusalternativ som passar dina behov. Och om allt det här snacket om räkor gör dig sugen på fisk och skaldjur, har vi även inkluderat ett par recept som är perfekta för att värma upp nästa dag. Fortsätt bara att scrolla för att lära dig mer.
Vikten av att värma upp räkor på rätt sätt
Även om du kan äta överblivna räkor kall, är återuppvärmning det godare alternativet för att väcka upp de läckra smakerna igen. Som sagt, du bör alltid använda försiktig värme när du värmer upp skaldjur som räkor eftersom intensiv hetta kan göra att den överkokas och blir gummiaktig. (Klicka igenom för tips om hur man värmer hummer .)
Behöver skalräkor skalas innan de värms upp igen?
Med skal-på-räkor, oavsett om det kommer från en skaldjurskok eller skal-och-ät aptitretare, är det bäst att lämna skalet på så att juicen stannar kvar i skaldjuren när den värms upp. När du har värmts upp och svalnat något kan du ta bort skalen och gräva i dem. (Klicka igenom för att lära dig hur du lagar räkor med skalet på för att spara tid och få aptitretande resultat.)
Kivoart/Getty
Kockens #1 val: Hur man värmer upp räkor på spishällen
När det gäller att värma upp räkor är din spishäll vinnaren. Kock Daniel P. Craig , grundare på Kök Deets , säger att det ger mer exakt temperaturkontroll och låter dig hålla ett öga på skaldjuren. Här är hans enkla steg-för-steg:
- Värm en nonstick-panna på medel-låg värme.
- Tillsätt en generös 1 msk. olivolja eller smör till stekpannan.
- Lägg räkorna i stekpannan i ett enda lager.
- Värm i 2 till 3 minuter, vänd dem då och då tills de är genomvärmda.
Kort om tid? Hur man återuppvärmer räkor i mikrovågsugnen
Denna metod fungerar bra i ett nafs, men tänk bara på att det kan lämna en fiskig lukt i din mikrovågsugn. Här är vad Craig rekommenderar:
- Lägg dina räkor på en mikrovågssäker tallrik i ett enda lager.
- Täck skaldjuren med ett mikrovågssäkert lock eller plastfolie med ett litet hål på toppen.
- Mikrovågsugn på medium effekt i 20 till 30 sekunders intervall. Kontrollera räkorna efter varje intervall för att undvika överkokning.
- Sluta mikrovågsugn när räkorna når önskad temperatur. De
ska vara varm men inte rykande het.
Vill du ha krispiga resultat? Hur man återuppvärmer räkor i airfryern
Om du har rester av friterade räkor är airfryern det bästa alternativet - och de är klara på så lite som 2 minuter. Här är hur:
- Förvärm din airfryer till 350°F.
- Lägg räkorna i ett enda lager i air fryer-korgen.
- Koka i cirka 2 till 4 minuter, vänd dem halvvägs.
- Kontrollera om de är klara genom att skiva i en räka. Den ska vara genomvärmd och inte längre kall i mitten.
Ingen airfryer? Hur man återuppvärmer räkor i ugnen
Som en luftfritös cirkulerar din ugn värmen jämnt runt skaldjur så att den blir varm hela vägen utan att torka ut. Så här gör du:
- Värm ugnen till 325°F.
- Lägg räkorna på en plåt med bakplåtspapper.
- Sätt in skaldjur i ugnen och värm i 5 till 7 minuter.
- Håll ett öga på räkorna och ta bort dem så fort de är genomvärmda.
Hur man avgör om kokta räkor är dåliga
Innan du värmer upp dina skaldjur, dubbelkolla att de inte har blivit bortskämda. USDA noterar att kokta skaldjur bör förvaras i kylen till konsumera inom 3 till 4 dagar . Men om räkan känns mosig, har en stark lukt och/eller en matt färg är det bättre att kassera den än att riskera matförgiftningssymtom som magvärk och illamående.
2 räkrecept värda att värma upp
Räkornas mångsidighet gör den till en tom duk för dina favoritkryddor och matlagningsmetoder. Börja med dessa två recept från vårt testkök, som även är goda när de värms upp dagen efter! (Klicka igenom för ett välsmakande recept på krabba pommes frites värt att njuta av med dina uppvärmda räkor.)
Krispiga kokosräkor
Bhofack2/Getty
Bekväm marmelad från butik skapar dippsåsen för dessa läckra godsaker.
Ingredienser:
- 2 koppar strimlad sötad kokosnöt
- 2 koppar vanligt torrt ströbröd
- 4 ägg, vispade
- 2 koppar universalmjöl
- ½ tsk. salt
- 1 lb. skalade, deveinerade stora räkor
- ½ kopp olivolja eller vegetabilisk olja
- ½ dl apelsinmarmelad
Vägbeskrivning:
- Klä en stor plåt med bakplåtspapper. Blanda kokos, ströbröd och salt i en skål. Tillsätt ägg och mjöl i 2 separata skålar. Belägg räkor i mjöl; doppa i ägg, sedan kokosblandningen, skaka av överskottet. Överför till bakplåtspappersklädd plåt.
- Värm olja över medel-låg i stekpanna. Koka räkor i omgångar, vänd en gång, tills de är gyllene, 2 till 3 minuter per sida. Låt rinna av på hushållspapper. I mikrovågssäker skål, mikrovågsmarmelad i 15-sekundersintervaller, rör om, tills den smält. Servera räkor med marmelad.
- 8 (10-tums) spett
- 2 msk. olivolja
- 1½ tsk. paprika
- ½ tsk. vitlökspulver
- ½ tsk. krossade rödpepparflingor
- 1 lb. skalade, deveired jumbo räkor (21 till 25)
- 1 lök, hackad
- 1 tsk. Curry pulver
- 1 kopp basmatiris
- Om du använder träspett, blötlägg i vatten 15 minuter. Förbered grillen för tillagning på medelhög direktvärme. Vispa 1 msk i skål. olja, paprika, vitlök och pepparflingor; tillsätt räkor. Rör om tills den är täckt. Trä på spett.
- Värm återstående olja i grytan på medelhög värme; tillsätt lök och curry. Koka, rör om, tills den börjar mjukna, 7 till 8 minuter. Tillsätt ris och 2½ dl vatten; koka upp. Sänk värmen till låg. Omslag; koka tills de är mjuka, 15 till 20 minuter. Grilla spett, vänd en gång, 3 till 5 minuter per sida. Servera med ris. Garnera efter önskemål.
Kryddiga räkspett
Ravsky/Getty
Food Network stjärna Jamie Oliver ger denna enkla maträtt djärva smaker, tack vare en snabb 3-ingrediens krydda.
Vägbeskrivning:
Att njuta av annan smaskig mat i dagar framöver , kolla in våra uppvärmningsguider nedan:
Kockens salladsbladstrick säkerställer att uppvärmd pasta smakar lika läcker andra gången
Hur man återuppvärmer hamburgare så att de smakar som om de precis kom av grillen
abby & brittany hensel idag
Detta enkla hack för att värma upp pasta kommer att göra det lika läckert som natt ett
Hur man värmer upp rostade grönsaker så att de är krispiga som förut