Escarole och bönsoppa är ren komfort i en skål - enkla receptförberedelser på bara 20 minuter — 2024
Med soppsäsongen i full gång har vi flera skålar på gång, men den vi återkommer till om och om igen? Den italienska klassiska escarole och bönor. Denna soppa är den perfekta blandningen av bladgrönt och vita bönor som cannellini eller marinblå kokta i buljong tills de är mjuka. Det är inte bara superfyllande, den milt bittra escarole balanserar bra med smöriga vita bönor. Dessutom är dessa ingredienser fulla av näringsämnen - vilket är en annan anledning till att vi älskar att njuta av en rejäl portion eller två av denna soppa. Även om det kräver lite planering att göra escarole och bönor, lönar det sig eftersom det verkligen är bekvämt i en skål. Fortsätt läsa för att lära dig mer om den här soppan och få ett enkelt recept på escarole och bönor!
Hur escarole och bönsoppa görs
Denna soppa består av vita bönor, escarole, kryddor, buljong och andra grönsaker. Torra bönor används ofta i denna maträtt eftersom de är billiga och tål den långsamma tillagningsmetoden utan att bli mosiga. Detta kräver att bönorna blötläggs i flera timmar eller över natten för att återfukta dem innan tillagning. Ändå är det värt tiden att göra en escarole och bönsoppa eftersom det är både gott och näringsrikt.
Fördelarna med att äta escarole och bönor
Escarole och bönor ger inte bara komfort, de ger var och en en bra dos av viktiga näringsämnen. En kopp vanlig kokt escarole innehåller 23 kalorier, 69 milligram kalcium och 5 milligram C-vitamin . Eftersom det är en rik källa till vitamin C och kalcium, kan escarole hjälpa vävnadstillväxt och reparation tillsammans med minska risken för osteoporos , ett tillstånd som gör att dina ben försvagas. Andra näringsämnen i escarole inkluderar tanniner, flavonoider och omättade fettsyror - vilket ger det bladgröna tillskottet antiinflammatoriska fördelar .
När det gäller vita bönor som marinblå bönor, erbjuder 1 kopp av de kokta baljväxterna 140 kalorier, 8 gram protein och 11 gram fiber . Tack vare dess höga protein- och fiberinnehåll kan marinblå bönor hjälpa kickstart viktminskning genom att hålla dig mätt längre. Dessutom har protein visat sig minska muskelförlusten eftersom det omvandlas till muskelbyggande aminosyror när det väl absorberats i kroppen. Även lösliga fibrer (den typ som finns i bönor) främjar hälsosamt kolesterol eftersom det klamrar sig fast i tunntarmen och förhindrar att skadliga kolesterolpartiklar kommer in i blodomloppet. Sammantaget samverkar dessa ingredienser för att skapa en rik och närande soppa.
RELATERAD: Nyheter: De 10 bästa soppingredienserna för att påskynda viktminskning, enligt nutritionister
2 nycklar till perfekt tillagad escarole och bönor
Oavsett det specifika receptet för escarole och bönor du använder, prova dessa två tips för att hjälpa soppingredienserna att laga sig till öm perfektion.
vanliga föremål på 1960-talet
1. Strö över bakpulver när du kokar bönorna.
Bakpulver är den överraskningsingrediens som är värd att inkludera i soppan eftersom dess pH gör att den kan bryta ner molekylerna i bönorna så att de lagar mat snabbare . Prova att röra i 1 tesked bakpulver per 1 kopp bönor precis innan du sjuder dem i grytan. (Klicka igenom för att lära dig hur man gör bönor mindre gasiga och varför bakpulver hjälper till att minska gasbildning från bönor.)
2. Tillsätt escarole vid rätt tidpunkt.
Eftersom escaroles blad inte är alltför tjocka, kräver de inte en lång tillagningstid. Ett viktigt tips för att långsamt laga den här rätten är att lägga till escarole mot slutet av tillagningsprocessen, eftersom denna rejäla gröna vissnar ganska snabbt och du vill att den ska behålla en del av sin konsistens och livfulla färg, säger Jessica Randhawa , ägare och köksmästare på Den Forked Spoon . Escarole tar vanligtvis cirka 5 minuter att mjukna, så undvik att lägga till det för tidigt för kokta grönsaker som inte är slemmiga och behåller sitt näringsvärde.
Ett aptitretande recept på escarole och bönor
Om du är redo att servera komfort i en skål, detta recept på korv och Escarole Soppa med tillstånd av food pro Lisa Lotts , ägare och utgivare av Vitlök och skal , passar räkningen. Denna rika och rejäla soppa har en kryddig kick tack vare den varma italienska korven - men en mild korv fungerar också bra för en mildare smak.
Korv Escarole och bönsoppa
Med tillstånd av Lisa Lotts | Vitlök och skal
Ingredienser:
- 16 oz. marinblå bönor
- 2 lagerblad
- 1 msk. olivolja
- 1¼ lb. heta italienska korvlänkar, höljen borttagna
- 1 medelstor lök, skär i ½-tums tärningar
- 3 medelstora morötter skalade, skurna i ½-tums tärningar
- 2 stjälkar selleri, skuren i ½-tums tärningar
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 6 kvistar timjan, knuten i en bunt med kökssnöre
- 1 huvud escarole sallad, grovt hackad
Vägbeskrivning:
- Häll bönor i en stor holländsk ugn och sortera igenom för att ta bort småsten eller skräp. Fyll grytan med tillräckligt med vatten för att täcka bönorna med cirka 2 tum. Sätt på locket på grytan och ställ åt sidan 8 timmar eller över natten. Töm vattnet från bönor och fyll på kastrullen med färskvatten - igen, så mesen är cirka 2 tum ovanför rekonstituerade bönor. Tillsätt 2 lagerblad i grytan och låt koka upp. Sänk värmen för att sjuda, täck över och koka 45 till 50 minuter på låg sjud. Stäng av värmen och låt bönorna stå i grytan, täckt.
- Tillsätt under tiden olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. När oljan är varm, tillsätt korven och bryt isär med baksidan av sked eller gaffel för att bryna köttet. Tillsätt morötter och lök och koka 3 till 5 minuter tills grönsakerna börjar mjukna. Rör ner vitlök och koka ytterligare 2 till 3 minuter tills den doftar mycket.
- Överför korvblandningen till bönor. Tillsätt ett knippe timjan och rör om. Värm grytan till kokning och låt sjuda, koka ytterligare 30 till 40 minuter tills bönorna är ganska mjuka.
- Strax före servering, rör i escarole och koka tills den vissnar, 3 till 5 minuter. Häll upp i skålar och servera med parmesanost.
Notera: Låt överbliven soppa svalna innan den överförs till en lufttät behållare och förvaras i kylen i upp till 1 vecka.
Vad du ska använda om du inte kan hitta escarole
Medan escarole är allmänt tillgänglig året runt, om du inte kan hitta den i produktsektionen föreslår Randhawa att du använder grönkål eller mangold istället. Båda håller bra för långsam tillagning och erbjuder en liknande lite bitter smakprofil som kompletterar de krämiga bönorna vackert, säger hon. Dessa substitut kan behöva 5 till 10 minuter för att mjukna och tillagas på grund av deras kraftigare blad jämfört med escarole. Så håll ett öga på soppan och smaka av ett av bladen för att säkerställa att den är helt färdig
david bowie dotter 2016
För mer mysiga rätter , kolla in recepten nedan:
Denna Keto Detox-soppa gör det lätt att gå ner i vikt snabbt - utan att känna sig hungrig
Elda upp din Slow Cooker och gör dessa mjuka, 3-ingrediens korta revben
Denna polska picklesoppa är ett 30-minuters veckodagsunderverk