Surprise bakpulvertrick garanterar nötfärs tillagas perfekt varje gång — 2025

Att lära sig laga nötfärs är inte precis raketvetenskap - men vet du det bästa sättet att få all den läckra smak du kan från den köttiga godheten? Ta bara lite bakpulver! Det kan låta knäppt, men skafferihäftan gör faktiskt underverk för att hålla köttfärsen fuktig och smakrik när den tillagas. Fortsätt läsa för att lära dig varför du bör sträcka dig efter bakpulver när du lagar nötfärs, plus få bonustips från Kvinnans värld Livsmedelsdirektör Julie Miltenberger och köttfärsrecept som gör det lätt att servera läckra måltider.

Vad bakpulver gör med köttfärs

Bakpulver fungerar i huvudsak som ett mörmedel när det tillsätts till köttfärs. Enligt America's Test Kitchen (ATK) , blötläggning av köttet i en lösning med bakpulver och vatten höjer pH-balansen på köttets yta. Denna effekt behåller inte bara nötköttets fukt utan hjälper det också att tillagas snabbare – vilket innebär att du får saftigt brunt kött snarare än en hög med fet, grå mos. ATK noterar också att bakpulver också bromsar proteinet i kött från att binda överdrivet eftersom det värms upp och förhindrar en seg, seg konsistens som de flesta gillar att undvika.

Hur man lägger bakpulver till köttfärs

Att kombinera dessa ingredienser är enklare än du tror: Lös bara upp en nypa bakpulver med lite vatten och blanda sedan lösningen i nötfärsen. Låt köttet sitta i minst 15 minuter (men inte mer än 45 minuter) innan tillagning enligt anvisningarna i ditt recept. Du vill använda cirka ¼ tsk. bakpulver per kilo nötfärs. (Bonus: Klicka dig vidare för tips om hur du gör förvara köttfärs ordentligt så håller den längre i kylen och klicka här för fler bakpulver hacks.)

4 ytterligare tips för att laga nötfärs

Bakpulver gör köttfärs extra brunt och välsmakande, men det kan inte göra allt det tunga arbetet. Nedan delar Julie ytterligare fyra tips för att se till att nötköttet tillagas jämnt i pannan.

Överfulla inte pannan.Julie noterar att köttfärs behöver gott om plats i pannan för att tillagas ordentligt. Du behöver en 10-tums stekpanna för att bryna 1 pund nötfärs, förklarar hon. När du bryner 2 eller fler pund nötfärs, laga i 1-punds omgångar i en 12-tums stekpanna. Se till att pannan är väl uppvärmd.Om din panna inte är helt uppvärmd innan du börjar laga mat kommer köttfärsen att fastna på ytan. Det är därför Julie säger att du ska värma pannan i minst 2 till 3 minuter innan du lägger till köttfärs i stekpannan. Håll köttfärsbitarna i samma storlek.Ojämnt stora köttfärsbitar kommer inte alla att tillagas samtidigt. Så sikta på att bryta upp eventuella klumpar i enhetliga bitar. Smula ner köttet i pannan, så att alla bitar är ungefär lika stora, säger Julie. Låt köttet stå och fräsa i några minuter, låt ytorna som rör vid pannan bilda en skorpa innan du rör om och hackar upp med en spatel eller träslev. Använd rätt panna när du steker köttfärs.Julie föreslår att tillaga nötfärs i en gjutjärnspanna för jämnare brynning. Eftersom järn är en så bra värmeledare blir ytan jämnt uppvärmd från kant till kant, säger hon. (Klicka igenom för att upptäcka hur man kryddar och rengör en gjutjärnspanna så att den håller sig i toppform för alla dina matlagningsbehov!)

Våra 5 bästa recept för aptitretande nötfärs

Allt detta snack om nötfärs bör ge inspiration till din nästa middagsrätt. Som tur är delar Julie och resten av vårt testkök fem nötfärsrecept som är snabba, smakrika och som säkerligen fyller dig på vilken kväll som helst!

1. Pannapasta med vodkasås

Mat & Foto

Att laga pasta direkt i såsen är den enkla hemligheten för att lägga till ännu mer smak - plus att städning är en bris.

Ingredienser:

• 3 salladslökar
• 8 oz. köttfärs
• ⅛ tsk. peppar
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 ½ koppar vodka pastasås, från 24-oz. burk
• 8 oz. penne pasta
• ¼ tsk. krossade rödpepparflingor (valfritt)

Vägbeskrivning:

Aktiva:20 minuter Total tid:35 minuter Avkastning:4 portioner

1. Hacka vita och ljusgröna delar av salladslöken. Skiva de kvarvarande mörkgröna delarna av salladslöken tunt; boka. Belägg 12-tums nonstick stekpanna med matlagningsspray; värm över medelhög värme. Tillsätt nötkött, hackad salladslök och peppar; koka, rör om och bryt upp nötkött med sked, tills köttet inte längre är rosa, 8 till 10 minuter, tillsätt vitlök under de sista 30 sekunderna av tillagningstiden.
2. Använd en hålslev för att ta bort köttblandningen från stekpannan; boka. Ta bort och släng dropparna från stekpannan. Tillsätt ½ kopp vodkasås och 3 koppar vatten till stekpanna; på medelhög värme, låt koka upp. Rör i pasta och, om du använder, röda paprikaflingor; minska värmen till medium.
3. Omslag; koka, rör om då och då, tills pastan är precis mjuk, cirka 12 minuter. Rör i återstående 1 kopp pastasås och reserverad nötköttblandning; koka under omrörning tills den är genomvärmd, 1 till 2 minuter. Toppa med reserverad skivad salladslök.

2. Biff och Veggie Toss

Mat & Foto

Getost lägger till en syrlig kick till denna sauté - känn dig fri att subpa i din favorit riven ost.

Ingredienser:

bild av david bowies dotter

• 1 lb. köttfärs
• 1 röd paprika
• 2 koppar gröna bönor
• 1 msk. olivolja
• 1 dl skivad rödlök
• 2 koppar kokt barnpotatis, halverad
• 1 kopp körsbärstomater
• ⅓ kopp biffsås
• ½ kopp smulad getost (2 oz.)

Vägbeskrivning:

Aktiva:40 minuter Total tid:40 minuter Avkastning:4 portioner

1. Bestryk nonstick stekpanna med matlagningsspray; värm över medelhög värme. Lägg till nötkött; koka, rör om ibland, tills den inte längre är rosa, 7 till 8 minuter. Dränera; boka.
2. Skär peppar i strimlor; skär gröna bönor i tredjedelar. Värm olja på medelhög värme i stekpanna. Tillsätt peppar och lök; koka 5 minuter. Lägg till potatis, bönor och tomater; koka tills de är mjuka, 7 till 8 minuter. Över medel-låg, rör ner nötkött, sås, ⅛ tsk. salt och ¼ kopp vatten; tillsätt ost. Omslag; låt osten smälta, 5 minuter.

3. Bolognese fyllda paprika

Mat & Foto

Vår vegofyllda sås är ett bra sätt att sträcka ett halvt kilo nötfärs till en rejäl middag för fyra.

Ingredienser:

jaclyn smith samling kmart

• 4 röda paprika
• ½ av 1 pund aubergine, skuren i ¼-tjocka runda skivor
• 1 (8 oz.) gul squash, skuren i ¼-tjocka runda skivor
• ¼ tsk. salt
• ¼ tsk. peppar
• 12 oz. köttfärs
• 1 lök, hackad
• 1½ koppar chunky trädgård grönsakspastasås, från 24-oz. burk
• 1 dl riven mozzarellaost
• ⅓ kopp smulad fetaost
• Färsk oregano (valfritt)

Vägbeskrivning:

Aktiva:30 minuter Total tid:1 timme, 10 min Avkastning:4 portioner

1. Värm ugnen till 375°F. Bestryk 2-quarts ugnsform och 2 kantade bakplåtar med matlagningsspray. Skiva toppar av paprika; ta bort och kassera frön och revben.
2. Lägg aubergine och squash i ett lager på separata bakplåtar; bestryk med matlagningsspray och strö över salt och peppar. Baka, vänd en gång, tills det mjuknat, 3 till 6 minuter per sida; boka.
3. Belägg 12-tums nonstick stekpanna med matlagningsspray; värm över medelhög värme. Tillsätt nötkött och lök; koka, rör om ibland, tills köttet inte längre är rosa, 7 till 8 minuter. Rör ner sås, aubergine och squash; reservera 1½ koppar fyllning. Rör ner mozzarella i resterande fyllning. Skeda i paprika; överföra till ugnsform. Sked reserverad fyllning runt paprika; toppa med fetaost. Belägg ena sidan av foliearket med matlagningsspray; lägg den belagda sidan ned över paprikan.
4. Grädda tills fyllningen är mjuk och varm, 35 till 40 minuter. ta bort folien under de sista 10 minuterna av koktiden. Om så önskas, garnera med oregano.

4. Chilibåtar

Är Media

Lättlagade ätbara brödskålar är idealiska för att suga upp varenda droppe av fyllningen.

Ingredienser:

• 1 (13,8 oz.) tub kyld pizzadeg
• 1 ägg, uppvispat
• 2 msk. sesamfrön
• ¾ lb. köttfärs
• 1 msk. Chili pulver
• ¼ tsk. salt
• 1 (10-oz.) burk tärnade tomater och grön chili, avrunnen
• Gräddfil och korianderkvistar (valfritt)

Vägbeskrivning:

Aktiva:25 minuter Total tid:50 minuter Avkastning:4 portioner

1. Värm ugnen till 400°F. Belägg bakplåten med matlagningsspray. Rulla ut degen på en lätt mjölad yta. Pensla degen med ägg; strö över sesamfrön. Skär degen i 4 rektanglar (var och en ca 7 x 5 tum).
2. Arbeta med en i taget, vänd upp rektanglar på bakplåtspapper. Vik varje kortsida av rektangeln på mitten och tryck ihop för att försegla och göra en spets i varje ände, lämna mitten öppet. Tryck ut de nedre mitten av degbåtarna på bakplåten. Grädda tills de är lätt gyllenbruna, ca 10 min.
3. Värm 12-tums nonstick-panna över medelhög värme. Tillsätt nötkött, chilipulver och salt; koka, rör om för att bryta upp nötkött, tills det är brunt, 3 till 4 minuter. Rör ner tomater med chili. Fördela blandningen mellan skorpor. Täck med folie. Grädda tills fyllningen är varm, 8 till 10 minuter. Om så önskas, toppa med gräddfil och koriander.

5. Mexikansk sallad med majstortillachips

Linjer + Vinklar

Jalapeño tillför en eldig kick till vårt chili- och spiskumminkyssade nötkött, men du kan justera om du föredrar mindre värme.

Ingredienser:

• 2 medelstora tomater, tärnade
• ¼ kopp finhackad vitlök
• 1 jalapeño, finhackad
• 1 msk. hackad färsk koriander
• 1 msk. limejuice
• ⅛ tsk. + ¼ tsk. salt
• 1 lb. 90 % magert nötfärs
• 4 tsk. Chili pulver
• ½ tsk. mald kummin
• ¼ tsk. peppar
• 4 koppar majstortillaschips
• 8 koppar riven romansallat, 10 oz.
• ½ kopp guacamole
• Korianderblad (valfritt)

Vägbeskrivning:

Aktiva:20 minuter Total tid:30 minuter Avkastning:4 portioner

1. I en medelstor skål, rör ihop tomater, lök, jalapeño, hackad koriander, limejuice och 1⅛ tsk. salt; boka.
2. Belägg stor nonstick-panna med matlagningsspray; värm över medelhög värme. Lägg till nötkött; koka, rör om ibland och bryt upp köttet med sked, tills det inte längre är rosa, 7 till 8 minuter. Dränera; tillbaka till stekpanna. Strö över chilipulver, spiskummin, peppar och ¼ tsk. salt. Koka, rör ofta, tills smakerna blandas och nötköttet är brynt, 1 minut.
3. Ordna chips runt kanten på var och en av 4 tallrikar. Dela sallad mellan tallrikar. Toppa med köttblandning, reserverad tomatblandning och guacamole. Om så önskas, garnera med färska korianderblad.

För fler tips om att laga kött så att det är extra saftigt och gott, fortsätt att läsa:

Garanterad saftig köttfärslimpa varje gång - här är det enkla steget som de flesta hoppar över

Att lägga till ricotta till dina köttbullar kommer att göra dem extra saftiga

Food Network Chef: Cutting a Flank Steak *This* Way garanterar mör och saftig