Top Doc: Dessa dolda gifter i 'hälsosamma' livsmedel kan göra det svårare att gå ner i vikt — 2025

Goda nyheter för de miljontals av oss som önskar att det inte var så svårt att gå ner i extra pund: Steven Gundry, MD , delar en strategi som får våra kroppar att börja frigöra även det mest resistenta fettet. När du använder mitt tillvägagångssätt, eliminerar du viktiga orsaker till att din kropp lagrar fett och sedan håller fast vid det fettet, säger han Kvinnans värld av hans populära antiinflammatoriska kost. Han tillägger att när din mitt krymper, skjuter också den allmänna hälsan i höjden. Du kan se och känna dig dramatiskt bättre på några dagar, insisterar den Yale-utbildade doktorn. Kvinnor som Katie Denson backar upp honom. Hon provade Dr Gundrys Plant Paradox-dietplan för att se om det kan hjälpa till att lindra hennes försvagande artrit. Hennes smärta och midjetummar försvann snart. Idag är hon 90 pund lättare och känns fantastisk. Läs vidare för mer av Katies berättelse och för att lära dig hur Plant Paradox-dietplanen kan hjälpa till att bli av med överflödiga kilon och förbättra din hälsa.

Vad är Plant Paradox-dietplanen?

Dr Gundrys original New York Times bestseller Växtparadoxen och hans nyare Plant Paradox Snabbt och enkelt handlar om att äta mat som lugnar vårt inre snarare än att orsaka inflammation. Varför är inflammation en så stor sak? Tja, det är som en eld som pyr inuti oss och orsakar mestadels dolda skador från topp till tå. Fetmaexperter avslöjar att inflammation utlöser frisättningen av föreningar som är en direkt orsak till fettlagring. Inflammation är fienden till ett långt liv och en hälsosam vikt, säger Dr Gundry.

John McKee fotografi

Liksom många hälsosamma dieter fokuserar Plant Paradox-metoden på antiinflammatoriska stöttepelare som frukt och grönsaker, högkvalitativt protein, hälsosam stärkelse och bra fetter samtidigt som den styr oss bort från starkt inflammatoriska bearbetade livsmedel.

Relaterad: Dr Gundrys åldersreverserande diet kan hjälpa dig att vända rostande celler

Så vad gör Dr Gundrys plan annorlunda? Det hjälper oss att undvika lektiner . De flesta människor har aldrig ens hört talas om lektiner, och Dr Gundry säger att det är en stor del av problemet. De inflammationsutlösande föreningarna finns i många livsmedel som vi tror är bra för oss - som quinoa, linser, aubergine och spannmålsmatat magert kött. Så när vi försöker göra hälsosamma livsstilsförändringar kan vi oavsiktligt göra vår inflammation värre, orsaka hälsoproblem att blossa upp och göra oss redo att packa på oss mer i vikt.

RELATERAD: Den onda cirkeln av viktökning och inflammation – och hur man bryter den för gott

Vad är lektiner?

Lektiner är det viktigaste försvaret som växter har mot att ätas, förklarar Dr Gundry. De är naturliga gifter som avskräcker insekter och smådjur genom att göra dem sjuka eller döda. Lektiner finns i alla växter, men vissa - som bladgrönsaker, korsblommiga grönsaker, avokado, oliver och kakao - innehåller blygsamma eller försumbara mängder. Bland livsmedel som vanligtvis äts är lektiner högst koncentrerade i vete, majs, soja, jordnötter, tomater, säger han. Du hittar också lektiner i kött eller fjäderfä som odlats på spannmål samt bönor/baljväxter, nattljusprodukter (paprika, potatis och auberginer) och vissa frön och nötter (som cashewnötter, jordnötter och solrosfrön).

Westend61/Getty Images

Nu kanske du omedelbart påminner dig om några helt friska människor som har konsumerat lektiner hela sitt liv. Dr Gundry förklarar att människor i allmänhet tolererar lektiner bättre än andra arter, och vissa människor verkar verkligen tolerera dem ganska bra. Men det är stor skillnad mellan vad vi tolererar och vad som hjälper oss att uppnå optimal hälsa, konstaterar han.

När Dr Gundry först lärde sig om lektiner, insåg han att vi äter så många av dem nuförtiden, han undrade om nedskärningar kunde hjälpa hans sjukaste patienter. Han experimenterade, och resultaten var imponerande. Hjärtsjukdomar började förbättras, och det gjorde typ 2-diabetes, IBS och fibromyalgi också. Och så var det viktminskningen: otaliga människor berättar för mig att gå lektinfria arbeten när varannan diet misslyckas, säger Dr Gundry.

Hur Plant Paradox-dietplanen utlöser viktminskning

Lektiner bryts inte ner under matsmältningen och kan passera genom magen oförändrade. Men de är långt ifrån ofarliga. Forskning visar att lektiner kan binda till kolhydrater i våra mag-tarmkanalen, vilket kan minska näringsupptaget . Och det är inte allt: Höglektinmat som vete, majs, soja, jordnötter och tomater har förödande konsekvenser för biljonerna nyttiga bakterier i våra matsmältningskanaler, säger Dr Gundry. Han stöds av forskare från Case Western University, som fann att lektiner leder till ökade nivåer av skadliga bakterier i tarmen genom att döda bra och skydda onda.

Forskning visar att lektiner faktiskt är inbäddade i tarmväggen, ibland river den upp och tillåta föroreningar att fly. Lektiner är den främsta orsaken till 'läckande tarm', som utlöser ett massivt och mycket inflammatoriskt immunsvar, förklarar Dr Gundry. (Klicka igenom för att lära dig hur läckande tarm kan leda till viktökning, plus de enkla byten som läker tillståndet.)

Relaterad: Dr. Gundry Viktminskningsgenombrott: läka din tarm för att tappa magen på denna antiinflammatoriska diet

Och eftersom lappning av en läckande tarm minskar inflammationen så avsevärt, hjälper det till att förbättra eller vända en mängd inflammatoriska tillstånd. Inom 24 timmar tyder forskning på uppblåsthet och GI-problem kan försvinna . Dessutom, när inflammationen avtar, växlar kroppen ur fettlagringsläget så att en gång envisa kilon börjar falla bort.

Sänka lektiner för att sänka blodsockret

Problem med högt blodsocker har nått epidemiska proportioner, och Dr Gundry tror att höglektindieter är bovarna. Enligt University of California forskning, lektiner blockera receptorer som gör att våra muskler kan bränna blodsocker som bränsle. Det sätter igång en gödande och ohälsosam kedjereaktion: Eftersom våra muskler inte får bränsle, utlöser kroppen cravings. Plus massor av oanvänt blodsocker hamnar i våra fettceller, säger Dr Gundry. Lyckligtvis upphäver blockeringen av lektiner dessa receptorer så att våra muskler får bränsle och suget försvinner. Effekten är så kraftfull att du kommer att förlora betydande centimeter från din midja på bara sju dagar. Bonus: När blodsockret stabiliseras, det minskar risken för och svårighetsgraden av typ 2-diabetes .

RELATERAD: Små livsstilsjusteringar som kan vända prediabetes på 12 veckor + Power Off Pounds

paul lynn hollywood torg

Plant Paradox kostplan före och efter: Katie Denson

Mattie Simas/Ikonik Pix

När Katie Denson Läs om Dr Gundrys plan på webbplatsen för en stödgrupp för psoriasisartrit, jag insåg att jag hade ätit lektiner vid varje måltid, minns ägaren av vintagebutiken från Massachusetts, 38, som länge hade kämpat med tillståndet. På den tiden var hennes ledvärk så intensiv att hon trodde att hon kunde behöva börja använda rullstol. Eftersom någon i gruppen rapporterade stor smärtlindring med Plant Paradox-dietplanen, tänkte jag att jag inte hade något att förlora. För att komma igång bytte hon till enkla lektinfria alternativ som äggröra och fläskkotletter med rostade grönsaker. Inom en vecka reste jag mig från soffan och för första gången på flera år gjorde inte mina höfter ont. Pounds hälldes av också - upp till 20 på 30 dagar. Nu fem storlekar och 90 pund mindre, Katie raves: Det är lätt att följa - vem som helst kan göra det här.

Hur Kelly Clarkson använde Plant Paradox-dietplanen

Diagnostiserats med ett sköldkörteltillstånd redan 2006, Grammy-vinnaren Kelly Clarkson delas med Extra att hon helade sig själv och gick ner 37 kilo med hjälp av riktlinjer i bestseller Växtparadoxen . Jag hade problem med sköldkörteln och nu är alla mina nivåer uppe igen. Jag går inte på medicin längre på grund av den här boken, sa hon under en röda mattan-intervju efter att ha experimenterat med Dr Gundrys lektinfria riktlinjer. Kelly tillade att tillvägagångssättet gjorde bantning lätt. Bokstavligen, jag har inte tränat alls!

Dr Gundry var inte förvånad över att höra om detta. Mitt program är utformat för att göra exakt vad det gjorde för Kelly - förbättra den allmänna hälsan och utlösa en enkel viktminskning, säger han. Hur hjälper hans strategier sköldkörteln? Det visar sig att ju mer inflammation i våra kroppar, desto högre är risken för sköldkörtelproblem. Inflammation verkar undertrycka korrekt sköldkörtelfunktion. Utöver det är den vanligaste orsaken till en långsam sköldkörtel Hashimotos sjukdom, som är ett autoimmunt tillstånd. Och autoimmuna tillstånd svarar mycket bra på detta protokoll. Klicka dig fram till titta på Kelly och Dr Gundry diskutera planen och några av hans tips och tricks.

RELATERAD : Inspirerande före- och efterbilder av Kelly Clarksons senaste viktminskning

Plant Paradox Phase One för snabb läkning och resultat

Dr Gundry bryter ner Plant Paradox-dietplanen i tre faser. Den första är tänkt att vara en tredagarsrengöring som översvämmer kroppen med antiinflammatoriska föreningar och eliminerar så många lektiner som möjligt. Målet är att utlösa snabb läkning, motivera initiala resultat och förbereda din kropp för framgång när du går över till den mer avslappnade fas två.

Medan du gör rengöringen rekommenderar Dr Gundry 8 glas vatten och 8 timmars sömn, samt att du njuter av en full avokado dagligen. Han tipsar också om att börja dagen med sin Fas ett grön smoothie recept , sedan bygga lunch och middag kring vissa livsmedel som anges nedan.

Dr Gundrys matlista för fas 1

Producera:

• Ruccola
• Kronärtskocka
• Avokado
• Basilika
• Bok choy
• Broccoli
• Brysselkål
• Kål
• Blomkål
• Selleri
• Gräslök
• Koriander
• Fänkål
• Vitlök
• Hjärta av palm
• Hampafrön
• Hampa tofu
• Övrig
• Kelp
• Purjolök
• Citron
• Sallad
• Som
• Senapsgröna
• Oliver (i vatten)
• Lök
• Persilja
• Rädisor
• Romaine
• Tång

Animaliska proteiner :

• Betesuppfödd kyckling
• Lax
• Pilgrimsmusslor
• Skaldjur

Tips: Animaliskt protein är lätt inflammatoriskt, så håll dig till två 4 oz. portioner protein vid två olika måltider dagligen.

Nötter :

• Mandel (blancherad utan skal)
• Barukanötter
• Paranötter (högst 2 dagligen)
• Kastanjer
• Hasselnötter
• Macadamianötter
• Pekannötter
• kottar
• Pistagenötter
• Valnötter

Tips: Begränsa dig till ½ kopp nötter dagligen.

Såser och oljor:

• Algolja
• Avokado olja
• Linfröolja
• Hampafröolja
• Macadamiaolja
• MCT olja
• Senap
• Perilla olja
• sesamolja
• Sockerfri vinäger
• Valnötsolja

Tips: Kontrollera etiketterna för att säkerställa att dessa är sockerfria, eftersom socker är mycket inflammatoriskt.

Drycker:

• Vatten
• Koffeinfritt kaffe
• Gröna smoothies
• Örtte

Fas två Plant Paradox kostplan exempelmeny

I den andra fasen av Dr. Gundrys plan kan du lägga till mycket mer gott, inklusive säsongsfrukt, kassavabaserade tortillas, mörk choklad och mer. Dr Gundry erbjuder en gratis lista över vad du ska äta och undvika . Är du osäker på var du ska börja? Vi har läckra idéer nedan för att komma igång med Plant Paradox-dietplanen.

Frukost: Börja dagen med lite protein, massor av grönsaker med låg lektinhalt (som sparris, svamp eller korsblommiga grönsaker) och låglektinfett som olivolja, kokosolja eller avokado.

Lunch: Njut av pestonudlar. Att göra: Förbered en påse shirataki nudlar per paketets anvisningar. Sautera nudlar och en kopp broccoli i två matskedar olivolja. Släng med två matskedar pesto. Serverar två.

Mellanmål: Ta en Quest-bar med dubbla chokladbitar eller gör en lektinfri quesadilla med kassavatortillas (som märket Siete), gräsmatad ost och olivolja.

Middag: Förbered en portion lax eller gräsmatad fläskkotlett i olivolja. Tillsätt massor av grönsaker med låg lektinhalt (inklusive eventuellt bladgrönt) med vinägrett med olivolja.

Bonusrecept: Snackkaka med platt mage

bhofack2/Getty

Detta recept från Plant Paradox Snabbt och enkelt är ljuvligt dekadent - och skuldfri!

Ingredienser

• 1 dl mandelmjöl
• ⅔ kopp erytritol eller Swerve
• ¼ kopp kakaopulver
• ½ tsk. bakpulver
• ½ tsk. havssalt
• 3 betade ägg
• ⅓ kopp kokosgrädde
• 2 msk. riven 70% mörk choklad
• ¼ kopp olivolja
• 1 tsk. vanilj extrakt

Vägbeskrivning

1. Vispa de första fem ingredienserna. Vispa ägg och grädde i en separat skål.
2. Smält choklad med olja och vanilj i mikrovågsugn, rör om ofta tills den är slät. Kyl en minut; tillsätt till äggblandningen. Tillsätt gradvis till mjölblandningen, vispa två till tre minuter tills smeten är fluffig.
3. Häll i en smord åtta-tums kakform. Grädda i 350 grader Fahrenheit 25 till 35 minuter tills plocken i mitten kommer ut ren. Kyl innan servering.

---

För mer om GI-hälsa och viktminskning, klicka dig vidare:

Aloe Vera Juice: Top Doc avslöjar hur det läker en tarmproblem för att göra viktminskning enkel

Bekämpa inflammation med dessa livsmedel - 7 sätt att rensa upp din kost

Ivy-League Doc: Att ta bort emulgeringsmedel + livsmedelstillsatser gör viktminskning snabbare

Detta innehåll är inte en ersättning för professionell medicinsk rådgivning eller diagnos. Rådgör alltid med din läkare innan du följer någon behandlingsplan .

En version av denna artikel publicerades ursprungligen i vår tryckta tidning , Kvinnans värld .